Nhận định, soi kèo Uzbekistan vs Kyrgyzstan, 23h00 ngày 20/3: Không còn gì để mất

- Triển lãm nhóm nhằm giới thiệu các sáng tác mỹ thuật trên đa dạng chất liệu do năm họa sĩ nổi tiếng thực hiện.

Đậu phụ kinu: Kinu còn gọi là kinugoshi, hay silken, có nghĩa là đậu lụa. Đúng như tên gọi, kinu là loại đậu phụ tươi có kết cấu mượt mà, rất mềm và dễ vỡ nên khó chế biến. Kinu thường được ăn lạnh với xì dầu, hành lá và một chút wasabi. Ảnh: Uemuratofu

Đậu phụ momen: Cùng với Kinu, momen là một loại đậu phụ tươi phổ biến nhất ở Nhật Bản. Đậu được ép nước kỹ hơn kinu nên có độ xốp, giàu protein và giữ được hình dạng tốt hơn khi chế biến. Momen có thể được chế biến theo rất nhiều kiểu như rán, nướng, nấu súp... Ảnh: Uemuratofu.

Đậu phụ abura-age: Tương tự như món đậu rán ở Việt Nam, món abura-age của Nhật Bản là miếng đậu phụ thái mỏng rán ngập dầu cho tới khi có màu vàng và xốp. Abura-age có thể ăn riêng hoặc dùng làm vỏ nhồi các nguyên liệu khác vào như món inarizushi, hay được thái mỏng để trang trí trong món súp miso. Ảnh: Allabout-japan.

Đậu phụ atsu-age: Atsu-age cũng là đậu phụ rán, nhưng được chiên cả miếng dày. Atsu-age có thể được ăn riêng, hoặc ăn cùng nước sốt với hành lá, hay nấu súp. Ảnh: r.gnavi.

Đậu phụ yakidofu: Yakidofu là một loại đậu phụ tươi nướng qua rồi chế biến thành các món ăn khác nhau. Yakidofu được bán sẵn rất nhiều tại các siêu thị và các cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản. Ảnh: Snapdish.

Đậu phụ yose tofu: Yose tofu còn gọi là oboro tofu, là một dạng đậu “non” được hóa đông trong trạng thái không bị ép nên rất mềm. Loại đậu này được đóng gói khi vẫn nóng, nên giữ được trọn vẹn hương vị của nó. Món này có thể ăn trực tiếp hoặc nấu súp. Ảnh: Topvalu.

Đậu phụ tofuyo: Nếu có dịp đến thăm Okinawa, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức đặc sản địa phương là gofuyo, thường được bán kèm đồ uống có cồn. Tofuyo được làm từ đậu tương lên men với nấm mốc koji và rượu awamori, khiến loại đậu này có hương vị mạnh và khá nồng. Ảnh: Photohito.

Đậu phụ nhiều hương vị khác nhau: Các cửa hàng và siêu thị tại Nhật Bản bán đậu phụ với nhiều hương vị khác nhau tùy theo sở thích của khách hàng. Phổ biến nhất là đậu phụ hương vị lạc, vị vừng, hay đậu phụ được làm từ đậu nành Nhật Bản, thậm chí có cả vị quả bơ. Những loại đậu này cũng có màu sắc khác nhau. Ảnh: Macdo.jp.

Đậu phụ yuba: Yuba là món ăn đặc trưng của Kyoto. Yuba chính là lớp màng trên bề mặt của sữa đậu nành sau khi đun sôi. Lớp màng này được vớt bằng một que tre, sau đó cuộn lại dùng để ăn tươi hoặc sấy khô qua than củi. Yuba sấy khô dùng để chế biến thay thịt gia súc, gia cầm trong các món ăn chay. Loại đậu này có hàm lượng protein và chất béo rất cao. Ảnh: Blog.livedoor.

Đậu phụ okara: Okara còn gọi là bã đậu, một hỗn hợp chứa các phần không hòa tan trong nước của đậu nành sau quá trình làm đậu phụ. Trong okara chứa nhiều chất xơ, protein, sắt, canxi nên được tận dụng để làm bánh mì, nấu cháo và chế biến món unohana truyền thống của Nhật Bản. Món này nấu với nước tương, rượu mirin, cà rốt, rễ cây ngưu bàng và nấm. Ảnh: Housewives-full-life.

Đậu phụ koyadofu: Koyadofu là đậu phụ được sấy khô và bảo quản lạnh dưới dạng các khối hình chữ nhật màu nâu nhạt. Koyadofu được đặt theo tên của ngọn núi Koya, nơi bắt nguồn của loại đậu này. Món đậu phụ này do các nhà sư sáng tạo nên và là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món chay truyền thống tại các ngôi chùa của Nhật Bản. Koyadofu có thể lưu trữ được trong thời gian dài và phải ngâm vào nước trước khi chế biến. Ảnh: Bebe Love Okazu.

(Theo Zing)

Ngoài ra hoạt động truyền thông phổ biến kiến thức dinh dưỡng hợp lý cho các nhóm đối tượng cũng được triển khai đồng bộ, góp phần nâng cao nhận thức và thực hành dinh dưỡng đúng của người dân thành phố, góp phần đáng kể vào mục tiêu của chương trình dinh dưỡng quốc gia là phải cải thiện và nâng cao thể lực và tầm vóc của người Việt Nam.

Thành quả đó là sự nỗ lực đóng góp của rất nhiều cơ quan ban ngành trong đó có công ty Cổ phần thực phẩm dinh dưỡng NutiFood. Trong giai đoạn từ 2011 -2015, NutiFood đã tham gia trực tiếp cũng như tài trợ rất nhiều hoạt động của Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM nhằm thực hiện những mục tiêu mà TPHCM đã đặt ra trong việc cải thiện dinh dưỡng và nâng cao sức khỏe cho người dân toàn thành phố.

Với thế mạnh là Công ty chuyên về các sản phẩm dinh dưỡng với sự điều hành của nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, Công ty NutiFood đã tham gia vào rất nhiều hoạt động dinh dưỡng của thành phố như tài trợ cho các hội thảo khoa học, các khóa đào tạo cho bác sĩ,điều dưỡng, kỹ sư về dinh dưỡng, các ngày hội dinh dưỡng của thành phố, tài trợ in ấn các ấn phẩm liên quan đến hướng dẫn sử dụng dinh dưỡng đúng cách cho nhiều đối tượng. Đặc biệt, tại các ngày hội dinh dưỡng cho trẻ em, cho người cao tuổi, người bệnh đái tháo đường, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng của NutiFood đã trực tiếp khám và tư vấn các vấn đề liên quan đến sức khỏe dinh dưỡng cho hàng ngàn lượt người.

Đại diện công ty NutiFood, bác sĩ Trần Thị Lệ, Tổng giám đốc của công ty NutiFood chia sẻ: “Xuất thân từ Trung tâm dinh dưỡng nên tôi và rất nhiều người sáng lập ra NutiFood đều rất say mê và quan tâm đến các hoạt động nghiên cứu và thực hành về dinh dưỡng. Chúng tôi luôn tâm niệm sứ mệnh của mình không chỉ làm ra những sản phẩm chất lượng, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi, từng bệnh lý của người Việt mà còn phải truyền thông đến người Việt thói quen thực hành dinh dưỡng hàng ngày đúng cách. Bởi ngoài thói quen ngủ sớm, vận động thường xuyên thì dinh dưỡng đúng cách chính là yếu tố đóng góp vào việc tăng trưởng chiều cao cũng như duy trì sức khỏe tốt cho người Việt. Chúng tôi rất vui khi nhận được bằng khen của UBND thành phố vì điều đó cho thấy những nỗ lực của chúng tôi vì sự phát triển thể chất của người dân TP.HCM nói riêng và của cả nước nói chung đã được ghi nhận”.

Vũ Minh

Ông Y Nguê Mlô nói về cái khó của bà con trồng cà phê ở buôn Kotam trong cuộc gặp gỡ với đoàn khảo sát chương trình Phát triển cà phê Buôn Ma Thuột

Nhưng câu chuyện bỏ “mảnh đất vàng cà phê” đi tìm “giấc mơ đổi đời” nơi xứ người của người dân buôn Kotam cũng lắm nhọc nhằn. Ông Y Nguê Mlô - Già làng buôn Kotam trăn trở:

“Nếu không vì cái nghèo, vì hoàn cảnh, không ai ở xứ cà phê này muốn con cái lập nghiệp xa nhà, vất vả nơi xứ người. Mà đi thì cũng có đứa được đứa không. Có đứa đi bẵng 10 năm trở về cũng có tiền đâu. Thôi thì đất còn, người còn, cứ kiếm vốn tái canh, cải tạo đất, tăng năng suất cà phê rồi tương lai cũng khá thôi.”

“4 nhà” cùng gỡ khó cho người nông dân

Có thể nói, chuyện đi xuất khẩu lao động hay làm thuê làm mướn cũng là bước “chẳng đặng đừng” của bà con buôn Kotam. Điều mà người dân thật sự cần bây giờ là sự giúp đỡ để họ duy trì và phát triển cây cà phê, cải thiện cuộc sống.

Ông Huỳnh Quốc Thích, PGĐ Sở NN&PTNT tỉnh Đắk Lắk nhận định: “Buôn Kotam là 1 trong những buôn trồng cà phê lâu đời ở Buôn Ma Thuột nhưng bà con chủ yếu sản xuất theo kinh nghiệm dân gian nên năng suất rất thấp. Do đó, để duy trì và phát triển cây cà phê, ổn định sản xuất, cải thiện thu nhập, bà con cần phải tổ chức sản xuất lại, đúng quy trình, đúng kỹ thuật.”

Ông Thích cũng cho rằng, nếu để tự người dân xoay xở thì sẽ rất khó. Vì vậy, rất cần sự tiếp sức của các doanh nghiệp, nhà khoa học cũng như các ban ngành có liên quan để hỗ trợ người dân đến nơi đến chốn.

Thực tế, từng có nhiều đề án hỗ trợ người dân trồng cà phê trước đó nhưng hiệu quả chưa cao. Do đó, vừa qua, 4 nhà: nhà nước, nhà nông, nhà khoa học, nhà doanh nghiệp, đại diện là Sở Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Tỉnh Đắk Lắk, Trung Tâm Khuyến Nông, Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên, công ty Vinacafé Biên Hoà và công ty phân bón Bình Điền đã cùng bắt tay quyết tâm thực hiện thành công chương trình “Hỗ trợ phát triển cà phê Buôn Ma Thuột”, đưa các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào việc xây dựng thí điểm các mô hình sản xuất cà phê chất lượng tại các hộ đang canh tác nhỏ lẻ tại buôn Kotam.

Các hộ dân ở buôn Kotam nhận cây giống chất lượng từ ông Phạm Quang Vũ (áo trắng ở giữa) - Chủ tịch HĐQT Vinacafé Biên Hòa

Chương trình đã tổ chức buổi tập huấn đầu tiên, bước đầu hướng dẫn bà con buôn Kotam tái canh cây cà phê đúng kỹ thuật thông qua việc cung cấp cây giống, giúp bà con chuẩn bị đất trồng, kỹ thuật trồng... Tại buổi tập huấn, chính các cán bộ kỹ thuật trung tâm khuyến nông đã trực tiếp làm mẫu trên rẫy cà phê để bà con dễ dàng ghi nhớ và thực hành.

Anh Y Tháp Ê Ban, một trong những hộ được hỗ trợ trong đợt này vui mừng cho biết: “Bố chia cho anh em mình mấy sào cà phê mà cũng cỗi hết rồi. Trước giờ cứ muốn cải tạo đất, tái canh đủ thứ nhưng tiền đâu mà làm, ai chỉ đâu mà làm. Giờ thì được hỗ trợ cây giống, phân bón, được cán bộ hướng dẫn tận tình rồi nên mừng lắm.”

Anh Y Tháp Ê Ban thực hành trồng cà phê ghép đúng kỹ thuật trên rẫy nhà

Có thể nói, chương trình tập huấn thực hiện mô hình sản xuất cà phê và thực hiện tái canh cà phê bền vững đã đặt viên gạch đầu tiên trong hành trình cải thiện đời sống người trồng cà phê ở buôn Kotam cũng như góp phần giữ vững và nâng tầm vị thế cây cà phê trên mảnh đất vàng Buôn Ma Thuột.

Tấn Tài