Cá kho quan trọng nhất là chọn cá tươi và dùng nước mắm ngon. Ngoài ra, khi ướp và khi kho, bạn cũng nên lưu ý thêm những điều sau.

Kho tiêu

Cá sau khi làm sạch, để ráo nước (nếu là cá biển nên chiên sơ để cá bớt tanh). Đâm nhuyễn đầu hành, cho đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu, mỡ hoặc dầu ăn vào trộn đều. Lần lượt cho từng khứa cá hoặc con cá vào ướp với hỗn hợp vừa trộn để cá thấm đều, sau đó cho vào nồi, trút nước ướp vào, thêm ớt trái đập hơi giập nếu thích cay, để 30 phút - 1 tiếng.

Để có món cá kho ngon, phải chọn cá tươi, sơ chế thật sạch

Bắc nồi lên bếp, để sôi, trở mặt cá (nếu cá lớn thì dùng đũa đảo, nếu cá nhỏ thì xóc nhẹ), sau đó vặn lửa riu đậy nắp kho khoảng 15-20 phút là cá chín. Cá gần chín mới rắc tiêu vào, cho thêm ít tóp mỡ hoặc dầu ăn, tắt bếp.

Kho tiêu có 2 dạng là kho khô và kho có nước. Nếu là kho khô, khi ướp, canh nước mắm vừa với lượng cá (1kg cá ướp khoảng 2 -3 muỗng canh nước mắm) để lúc kho không đổ thêm nước vào. Kho nước thì sau khi trở mặt cá, cho thêm ít nước dừa hoặc nước canh, nước lọc (dùng nước nóng) vào.

Cá ướp với nước mắm ngon và kho bằng nước dừa sẽ rất ngon

Nước mắm kho cá rất quan trọng, nên dùng nước mắm ngon, độ đạm cao. Nếu có nước màu dừa, cá kho sẽ ngon hơn vì nước màu này cho màu nâu cánh gián rất đẹp, vị ngọt thơm tự nhiên, lại không làm đắng món ướp nếu lỡ cho nhiều như nước màu đường bình thường.

Cá kho phải chọn cá tươi, làm thật sạch để không còn mùi tanh. Để cá kho ngon hơn, có thể kho chung với ít thịt ba chỉ xắt mỏng. Nên dùng mỡ heo thắng lấy nước để kho cá sẽ ngon hơn dầu ăn.

Kho rục

Cá kho rục ngon nhất là cá nục, thường kho với cà. Cá sau khi làm sạch chỉ cần ướp muối, đường, để 15 phút. Không ướp lâu vì muối sẽ làm cứng cá, ăn không ngon. Băm nhuyễn cà, phi thơm tỏi băm, cho cà vào xào cho ra màu, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn, xào đến khi cà chín mềm là được.

Xếp một lớp mía lau dưới nồi, sắp cá lên, trút cà vào, bắc lên bếp kho cho nước cà thấm hết vào cá thì đổ thêm nước xăm xắp cá, vặn lửa thật nhỏ, đậy nắp kho khoảng 2-3 tiếng là cá rục. Để tiết kiệm thời gian, có thể dùng nồi áp suất, kho khoảng 45 phút là được. Nếu dùng nồi áp suất thì không cần đổ thêm nước khi kho.

Cách thắng nước màu

Cá kho không thể thiếu nước màu, để món kho ngon, nên tự thắng nước màu ướp cá. Cho đường và ít nước (hoặc dầu ăn) vào chảo nóng, khuấy đều cho nước sánh lại, tắt bếp. Để lửa riu và phải khuấy liên tục, đều tay vì đường rất dễ bị kẹo lại, không thành nước màu.

Nước màu dừa sẽ giúp món kho ngon hơn, nhưng nước màu này thắng rất công phu, qua nhiều công đoạn. Để có một lít nước màu dừa, bạn cần khoảng 25-30 lít nước dừa tươi, phải là nước dừa mới chặt vì để lâu nước sẽ bị chua. Lược sạch nước, dùng chảo gang nấu nhỏ lửa cho nước dừa cô lại còn 1/2, tiếp tục châm thêm nước dừa vào, nấu đến khi nước sánh lại, có màu cánh gián.

Nước màu dừa thắng rất lâu, khoảng 12 -15 tiếng, nấu và khuấy liên tục với lửa nhỏ. Hiện tại cũng có nhiều nơi chuyên bán nước màu dừa, bạn có thể đặt mua để kho cá, kho thịt rất ngon.

Dù công việc bận rộn nhưng anh Phạm Khắc Tưởng (50 tuổi, TP.HCM) đã dành 10 ngày để "biến" chiếc ôtô Innova 8 chỗ thành "ngôi nhà di động". Đây là món quà đặc biệt, anh Tưởng muốn dành tặng cho người bạn gái đam mê du lịch của mình - Huỳnh Như (36 tuổi).

Anh Khắc Tưởng cho biết, bản thân anh cũng thích thú với mô hình xe dã ngoại từ lâu. Khi biết bạn gái cũng mê những chiếc xe này, anh không chần chừ thêm nữa mà lập tức bắt tay thực hiện.

Ban đầu, anh muốn làm chiếc camping car (xe cắm trại) rồi sau này sẽ nâng cấp lên thành một chiếc motorhome. Nhưng khi hoàn thành, cả anh Tưởng và chị Như đều rất hài lòng với chiếc camping car và thấy nó phù hợp hơn với cơ sở hạ tầng, giao thông cũng như các quy định trong nước.

"Sau khi cải tạo xong chiếc xe, chúng tôi không còn phải bận tâm về nơi ăn ngủ mỗi lần đi du lịch nữa. Với chiếc xe này, chúng tôi có thể đến những nơi vắng vẻ du khách để tận hưởng khoảng trời riêng, hòa mình vào thiên nhiên" chị Như chia sẻ về món quà đặc biệt của người bạn trai tâm lý.

Anh Tưởng đã tính toán rất kĩ để trên diện tích giới hạn của chiếc xe, anh có thể tạo ra một "căn phòng" đa năng: ban ngày là phòng khách, phòng uống trà, phòng ăn còn ban đêm, chỉ cần trải thêm tấm nệm là thành phòng ngủ.

Các vật dụng thì được giấu kín trong các bức vách hay dưới sàn nên nhìn vô cùng gọn gàng.

Anh Tưởng tháo bỏ 2 hàng ghế sau của xe, sử dụng chính những lỗ bu lông bắt ghế để làm thành một khung, phía trên đặt những miếng ván gỗ thông nhẹ, có đường vân đẹp mắt làm giường.

Anh cho biết: Khi dỡ những miếng ván, phía dưới là tủ âm để đồ. Tủ này có thể tích lớn, gần 0,5 m3, to bằng tủ quần áo của gia đình, vì vậy có thể chứa rất nhiều đồ đạc. 

Những chuyến du lịch không bao giờ quên

Kể từ khi có chiếc xe di động, anh Tưởng - chị Như cùng nhau rong ruổi khắp các địa điểm từ Tây Nam Bộ đến Tây Bắc, Đông Bắc. Cứ ngày cuối tuần, kì nghỉ lễ, tết, hai anh chị lại lên đường khám phá.

Tết Nguyên Đán vừa rồi, tranh thủ được nghỉ dài ngày, anh chị quyết định lái xe cả ngàn km từ Sài Gòn đến Sa Pa. Ra tới nơi, anh chị mới "té ngửa" khi hàng ăn, đều đóng cửa vì dịch Covid-19. 

"Vậy là chúng mình tự nấu ăn và ngủ nghỉ trên xe. Hai đứa đón giao thừa ngay trên xe. Một trải nghiệm thật sự thú vị", chị Như nhớ lại.

Những ngày Tết, nhiệt độ ở Sa Pa rất thấp chỉ 5 - 6 độ C. Vào ban đêm, nhiệt độ còn hạ thấp hơn nhiều.

"Nhưng trong xe vẫn rất ấm ấp. Thỉnh thoảng, anh Tưởng nổ xe 15 phút để chạy hệ thống máy sưởi", chị Như cho hay. Anh chị cảm thấy may mắn khi có người bạn đồng hành đặc biệt là chiếc xe này trong những chuyến khám phá giữa mùa dịch.

"Khi từ Sa Pa đi Hà Giang, bọn mình không còn lương thực, đồ ăn mà hàng quán đóng cửa hết. Thật may, bà con mang tặng bánh chưng gù, nửa con gà làm quà", chị kể lại kỷ niệm ấm áp.

Mê du lịch trải nghiệm nên anh Tưởng, chị Như không ngần ngại chinh phục những địa điểm xa trung tâm, còn ít du khách biết đến. "Có lần, hai đứa phải vác đá làm thành lối đi trong 2 tiếng đồng hồ để xe qua được dòng suối ngập sâu", chị Như kể. "Nhưng bù lại, chúng mình được tận hưởng cảnh sắc thiên nhiên vô cùng đẹp".

"Lúc gặp khó khăn, chúng mình động viên nhau vượt qua, không bao giờ từ bỏ. Mình nhớ khi đi Tây Bắc, trải qua những con đường đèo khúc khủyu, dốc lên dốc xuống, anh nói: Cuộc đời cũng giống như con đèo, không bao giờ bằng phẳng nhưng khi đã chinh phục được thì sẽ vô cùng hạnh phúc", chị Như trải lòng.

Theo Dân Trí

8X Sài Gòn sở hữu 3 căn nhà bị chia tay vì không mua xe tặng bạn gái

Xuất hiện tại chương trình hẹn hò, Quang Khải gây ấn tượng bởi khối tài sản lớn. Tuy nhiên anh chia sẻ, anh có đường tình duyên không mấy suôn sẻ.

Nadal từng miêu tả sự chuẩn bị thể chất cho một trận đấu hoặc một giải đấu của anh mang phong cách "sẵn sàng hy sinh trên sân". Nói cách khác, cơ thể Nadal luôn bật chế độ hiệu suất tối đa trong từng pha bóng cho đến khi tình huống kết thúc. Anh làm vậy từ khoảnh khắc bước ra sân quần vợt lần đầu tiên cách đây 20 năm.

Và khi trận đấu cuối cùng đến, Nadal nói rằng anh đã nghỉ ngơi đủ và đảm bảo sức khỏe thi đấu. David Ferrer, đội trưởng tuyển Davis Cup Tây Ban Nha, cũng khẳng định chẳng có lý do gì không để "Vua đất nện" ra sân. Nhưng Rafa thất bại, và đành ngậm ngùi thừa nhận sau trận thua Botic van de Zandschulp: "Tôi chẳng còn gì cả. Đến chấn thương cũng chẳng có".