Chồng bà H. đang chăm sóc vợ cũng cho biết ông không nghĩ vợ mình bị nặng như vậy. Tại viện, các bác sĩ đã truyền tiểu cầu, theo dõi biến chứng của sốt xuất huyết đối với bệnh nhân này.

Trường hợp khác cũng đang điều trị tại viện là anh N.Đ.V (trú tại Thạch Thất, Hà Nội). Anh có triệu chứng sốt cao và nghĩ mình bị sốt xuất huyết vì khu vực sinh sống đang có dịch. Tuy nhiên, anh cho rằng sốt xuất huyết không có gì đáng sợ nên đến một phòng khám gần nhà và được cho uống hạ sốt, nghỉ ngơi ở nhà. Ba ngày sau, tình trạng sức khỏe của anh không cải thiện, thậm chí ngày càng mệt hơn.

Khi ngủ dậy, anh xúc miệng và thấy mình bị chảy máu chân răng dữ dội, kèm theo chảy máu cam. Anh hoảng hốt gọi người nhà đưa đi viện cấp cứu.

Bác sĩ cho biết nếu chậm cấp cứu, bệnh nhân có thể rơi vàng trạng thái sốc, nguy hiểm tính mạng vì xuất huyết nhiều vị trí, tràn dịch màng bụng, màng phổi. Tại đây, các bác sĩ đã tiến hành điều trị, truyền máu cho anh. Mỗi ngày, anh V. được truyền hai bịch máu. Nhìn kim truyền trên tay, người đàn ông này lo lắng vì không nghĩ rằng sốt xuất huyết lại kinh khủng như vậy. 

Một mùa dịch có thể mắc 2 lần sốt xuất huyết

Bác sĩ Trần Duy Hưng, Trưởng khoa Virus - ký sinh trùng, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, cho biết gần đây Hà Nội có hiện tượng thời tiết thất thường vừa nắng, vừa mưa dẫn tới muỗi sinh sôi và phát triển.

Theo bác sĩ này, so với cùng kỳ năm ngoái, số bệnh nhân vào viện điều trị sốt xuất huyết tăng hơn rất nhiều. Người bệnh thường có biểu hiện sốt và tự đi mua thuốc về điều trị, nhầm lẫn sốt xuất huyết với cúm A, cúm B và Covid-19. 

Ở miền Bắc, cao điểm của dịch sốt xuất huyết thường vào tháng 9-10 hàng năm. Tuy nhiên, năm nay, dịch bất thường, đến sớm hơn, nhiều bệnh nhân nặng. Trong đó, bác sĩ Hưng lo ngại nhất là biến chứng thoát huyết tương gây trụy mạch hoặc tiểu cầu giảm thấp gây chảy máu dưới da và mất máu cấp. 

Lưu ý, sốt xuất huyết có 4 type DEN1, DEN2, DEN3, DEN4 và bệnh nhân có thể tái mắc nhiều lần vì miễn dịch không bền vững. Bệnh nhân có thể mắc tới 2 lần trong một mùa dịch hoặc mắc 2 type khác nhau, lần tái mắc bệnh sẽ nặng hơn lần trước. 

Bác sĩ Hưng cho biết sốt xuất huyết chưa có thuốc đặc trị, bệnh nhân chỉ điều trị theo triệu chứng như sốt uống hạ sốt, bù dịch và theo các biến chứng đi kèm. Do đó, việc phát hiện sớm các trường hợp biến chứng do sốt xuất huyết rất quan trọng. 

Tự mua thuốc uống

Tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương (Hà Nội) các bác sĩ đang tiếp nhận và điều trị khoảng hơn 30 bệnh nhân bị sốt xuất huyết, nhiều trường hợp nặng phải theo dõi sát sao.

Bà N.T.H (67 tuổi, Hoàng Mai, Hà Nội) vào viện cấp cứu trong tình trạng sốt cao, tiểu cầu hạ thấp. Bệnh nhân này chia sẻ bà bị sốt nhưng tự mua thuốc về uống. Tình trạng không đỡ, bà thấy ngày càng mệt hơn, sốt, kèm theo ban dưới da. Khi làm xét nghiệm tại nhà, tiểu cầu của bà bị sụt giảm mạnh, bác sĩ yêu cầu nhập viện cấp cứu. Cả gia đình vội vàng đưa bệnh nhân vào Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới trung ương. 

Nằm trên giường bệnh, người phụ nữ mệt mỏi than thở: "Tôi không thể ăn uống được, người mệt rã rời, miệng đắng ngắt, tưởng như không thể qua khỏi được".

Chồng bà H. đang chăm sóc vợ cũng cho biết ông không nghĩ vợ mình bị nặng như vậy. Tại viện, các bác sĩ đã truyền tiểu cầu, theo dõi biến chứng của sốt xuất huyết đối với bệnh nhân này.

Trường hợp khác cũng đang điều trị tại viện là anh N.Đ.V (trú tại Thạch Thất, Hà Nội). Anh có triệu chứng sốt cao và nghĩ mình bị sốt xuất huyết vì khu vực sinh sống đang có dịch. Tuy nhiên, anh cho rằng sốt xuất huyết không có gì đáng sợ nên đến một phòng khám gần nhà và được cho uống hạ sốt, nghỉ ngơi ở nhà. Ba ngày sau, tình trạng sức khỏe của anh không cải thiện, thậm chí ngày càng mệt hơn.

Khi ngủ dậy, anh xúc miệng và thấy mình bị chảy máu chân răng dữ dội, kèm theo chảy máu cam. Anh hoảng hốt gọi người nhà đưa đi viện cấp cứu.

Bác sĩ cho biết nếu chậm cấp cứu, bệnh nhân có thể rơi vàng trạng thái sốc, nguy hiểm tính mạng vì xuất huyết nhiều vị trí, tràn dịch màng bụng, màng phổi. Tại đây, các bác sĩ đã tiến hành điều trị, truyền máu cho anh. Mỗi ngày, anh V. được truyền hai bịch máu. Nhìn kim truyền trên tay, người đàn ông này lo lắng vì không nghĩ rằng sốt xuất huyết lại kinh khủng như vậy. 

Một mùa dịch có thể mắc 2 lần sốt xuất huyết

Bác sĩ Trần Duy Hưng, Trưởng khoa Virus - ký sinh trùng, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, cho biết gần đây Hà Nội có hiện tượng thời tiết thất thường vừa nắng, vừa mưa dẫn tới muỗi sinh sôi và phát triển.

Theo bác sĩ này, so với cùng kỳ năm ngoái, số bệnh nhân vào viện điều trị sốt xuất huyết tăng hơn rất nhiều. Người bệnh thường có biểu hiện sốt và tự đi mua thuốc về điều trị, nhầm lẫn sốt xuất huyết với cúm A, cúm B và Covid-19. 

Ở miền Bắc, cao điểm của dịch sốt xuất huyết thường vào tháng 9-10 hàng năm. Tuy nhiên, năm nay, dịch bất thường, đến sớm hơn, nhiều bệnh nhân nặng. Trong đó, bác sĩ Hưng lo ngại nhất là biến chứng thoát huyết tương gây trụy mạch hoặc tiểu cầu giảm thấp gây chảy máu dưới da và mất máu cấp. 

Lưu ý, sốt xuất huyết có 4 type DEN1, DEN2, DEN3, DEN4 và bệnh nhân có thể tái mắc nhiều lần vì miễn dịch không bền vững. Bệnh nhân có thể mắc tới 2 lần trong một mùa dịch hoặc mắc 2 type khác nhau, lần tái mắc bệnh sẽ nặng hơn lần trước. 

Bác sĩ Hưng cho biết sốt xuất huyết chưa có thuốc đặc trị, bệnh nhân chỉ điều trị theo triệu chứng như sốt uống hạ sốt, bù dịch và theo các biến chứng đi kèm. Do đó, việc phát hiện sớm các trường hợp biến chứng do sốt xuất huyết rất quan trọng. 

Diện tích tối thiểu đất ở được tách thửa tại TPHCM vẫn là 36m2

UBND TPHCM vừa ra quy định mới về điều kiện tách thửa, hợp thửa và diện tích tối thiểu được tách thửa đối với từng loại đất trên địa bàn. Trong đó, đất ở được chia làm 3 khu vực và diện tích tối thiểu được tách thửa lần lượt là 36m2, 50m2 và 80m2. 

So với quy định cũ, diện tích tối thiểu đất ở tại TPHCM được tách thửa vẫn giữ nguyên. Quy định mới về tách thửa không còn căn cứ điều kiện quy hoạch và xây dựng như trước, thay vào đó, đất có lối đi sẽ được tách thửa. (Xem chi tiết)

Bắt đầu áp dụng giá đất điều chỉnh để tính thuế, phí

Từ ngày 31/10 đến hết ngày 31/12/2025, các chi cục thuế tại TPHCM sẽ áp dụng bảng giá đất điều chỉnh để xác định nghĩa vụ tài chính đất đai, thuế, phí. Trình tự, thủ tục vẫn tiếp tục thực hiện theo quy trình liên thông điện tử. 

Đối với các hồ sơ tính theo bảng giá đất cũ, cuối ngày 30/10 các chi cục thuế “khoá sổ” trên hệ thống liên thông điện tử, in danh sách số lượng hồ sơ đủ điều kiện tiếp nhận trong ngày và xác nhận với cơ quan tài nguyên và môi trường. (Xem chi tiết)

Hộ nghèo được hỗ trợ tối đa 90 triệu đồng khi mua nhà ở xã hội

UBND TPHCM vừa ban hành quyết định hỗ trợ giải quyết bán, cho thuê mua, cho thuê nhà ở xã hội đối với hộ nghèo và cận nghèo khu vực nông thôn và vùng thường xuyên bị ảnh hưởng thiên tai.

Khi mua, thuê mua nhà ở xã hội, hộ nghèo và cận nghèo tại vùng thường xuyên bị ảnh hưởng bởi thiên tai, biến đổi khí hậu sẽ được hỗ trợ kinh phí lần lượt 90 triệu và 45 triệu đồng. (Xem chi tiết)

Chờ đợi 6 năm, khách đặt mua căn hộ tại dự án Gem Riverside bị huỷ hợp đồng

Từ năm 2019, khoảng 300 khách hàng đã ký hợp đồng nguyên tắc và đóng tiền đặt mua căn hộ tại dự án Gem Riverside, TP Thủ Đức, TPHCM do Đất Xanh Group làm chủ đầu tư. Khi đó, dự án chỉ là bãi đất trống, chưa đủ điều kiện đưa vào kinh doanh.

Giữa tháng 10 vừa qua, sau khi dự án Gem Riverside có giấy phép xây dựng, chủ đầu tư ra thông báo huỷ hợp đồng nguyên tắc với khách hàng. (Xem chi tiết)

Cách đây 6 năm, giá bán dự kiến của Gem Riverside khoảng 40 triệu đồng/m2. Tuy nhiên, theo thông tin môi giới, nếu triển khai tại thời điểm này, giá bán mới của dự án này sẽ không dưới 100 triệu đồng/m2. (Xem chi tiết)

Ngồi ‘ghế nóng’, ông Cường ‘đô la’ cho Quốc Cường Gia Lai mượn số tiền lớn

Quốc Cường Gia Lai vừa công bố báo cáo tài chính hợp nhất quý 3/2024 với kết quả kinh doanh khởi sắc. So với cùng kỳ, doanh thu và lợi nhuận trước thuế của Quốc Cường Gia Lai tăng lần lượt 101 tỷ đồng và 22,2 tỷ đồng. 

Sau khi thay mẹ ruột giữ chức tổng giám đốc công ty, ông Nguyễn Quốc Cường đã cho Quốc Cường Gia Lai mượn 30 tỷ đồng. Tính đến hết tháng 9/2024, gia đình bà Nguyễn Thị Như Loan đang cho công ty mượn gần 83 tỷ đồng. (Xem chi tiết)

Lâm Đồng thu hồi đất dự án liên quan đến bà Trương Mỹ Lan

UBND tỉnh Lâm Đồng vừa thông báo về việc thu hồi 3.377,5m2 đất đã giao cho Công ty cổ phần Du lịch Delta để triển khai dự án Đà Lạt Plaza tại địa chỉ số 33 Phan Như Thạch, TP Đà Lạt. 

Quyền sử dụng khu đất nói trên được dùng làm tài sản đảm bảo cho khoản vay 734 tỷ đồng tại Ngân hàng SCB. Ngoài ra, khu đất này nằm trong diện ngăn chặn, hạn chế giao dịch do liên quan đến vụ án của bà Trương Mỹ Lan. (Xem chi tiết)

Đất công đắc địa TPHCM bị bỏ trống, dự kiến giá đất ở cao nhất 687 triệu đồng/m2

TPHCM cấm phân lô bán nền 

UBND TPHCM vừa ban hành quy định chủ đầu tư dự án bất động sản, dự án đầu tư xây dựng nhà ở trên toàn thành phố không được chuyển nhượng quyền sử dụng đất đã có hạ tầng kỹ thuật tại dự án cho các tổ chức, cá nhân tự xây dựng nhà ở, hay còn gọi là phân lô bán nền. 

Quy định trên không áp dụng cho chủ đầu tư dự án bất động sản, dự án đầu tư xây dựng nhà ở có mục tiêu tái định cư bằng nền đất tại các khu vực xã, thị trấn, huyện của thành phố. (Xem chi tiết)

Diện tích tối thiểu đất ở được tách thửa tại TPHCM vẫn là 36m2

UBND TPHCM vừa ra quy định mới về điều kiện tách thửa, hợp thửa và diện tích tối thiểu được tách thửa đối với từng loại đất trên địa bàn. Trong đó, đất ở được chia làm 3 khu vực và diện tích tối thiểu được tách thửa lần lượt là 36m2, 50m2 và 80m2. 

So với quy định cũ, diện tích tối thiểu đất ở tại TPHCM được tách thửa vẫn giữ nguyên. Quy định mới về tách thửa không còn căn cứ điều kiện quy hoạch và xây dựng như trước, thay vào đó, đất có lối đi sẽ được tách thửa. (Xem chi tiết)

Bắt đầu áp dụng giá đất điều chỉnh để tính thuế, phí

Từ ngày 31/10 đến hết ngày 31/12/2025, các chi cục thuế tại TPHCM sẽ áp dụng bảng giá đất điều chỉnh để xác định nghĩa vụ tài chính đất đai, thuế, phí. Trình tự, thủ tục vẫn tiếp tục thực hiện theo quy trình liên thông điện tử. 

Đối với các hồ sơ tính theo bảng giá đất cũ, cuối ngày 30/10 các chi cục thuế “khoá sổ” trên hệ thống liên thông điện tử, in danh sách số lượng hồ sơ đủ điều kiện tiếp nhận trong ngày và xác nhận với cơ quan tài nguyên và môi trường. (Xem chi tiết)

Hộ nghèo được hỗ trợ tối đa 90 triệu đồng khi mua nhà ở xã hội

UBND TPHCM vừa ban hành quyết định hỗ trợ giải quyết bán, cho thuê mua, cho thuê nhà ở xã hội đối với hộ nghèo và cận nghèo khu vực nông thôn và vùng thường xuyên bị ảnh hưởng thiên tai.

Khi mua, thuê mua nhà ở xã hội, hộ nghèo và cận nghèo tại vùng thường xuyên bị ảnh hưởng bởi thiên tai, biến đổi khí hậu sẽ được hỗ trợ kinh phí lần lượt 90 triệu và 45 triệu đồng. (Xem chi tiết)

Chờ đợi 6 năm, khách đặt mua căn hộ tại dự án Gem Riverside bị huỷ hợp đồng

Từ năm 2019, khoảng 300 khách hàng đã ký hợp đồng nguyên tắc và đóng tiền đặt mua căn hộ tại dự án Gem Riverside, TP Thủ Đức, TPHCM do Đất Xanh Group làm chủ đầu tư. Khi đó, dự án chỉ là bãi đất trống, chưa đủ điều kiện đưa vào kinh doanh.

Giữa tháng 10 vừa qua, sau khi dự án Gem Riverside có giấy phép xây dựng, chủ đầu tư ra thông báo huỷ hợp đồng nguyên tắc với khách hàng. (Xem chi tiết)

Cách đây 6 năm, giá bán dự kiến của Gem Riverside khoảng 40 triệu đồng/m2. Tuy nhiên, theo thông tin môi giới, nếu triển khai tại thời điểm này, giá bán mới của dự án này sẽ không dưới 100 triệu đồng/m2. (Xem chi tiết)

Ngồi ‘ghế nóng’, ông Cường ‘đô la’ cho Quốc Cường Gia Lai mượn số tiền lớn

Quốc Cường Gia Lai vừa công bố báo cáo tài chính hợp nhất quý 3/2024 với kết quả kinh doanh khởi sắc. So với cùng kỳ, doanh thu và lợi nhuận trước thuế của Quốc Cường Gia Lai tăng lần lượt 101 tỷ đồng và 22,2 tỷ đồng. 

Sau khi thay mẹ ruột giữ chức tổng giám đốc công ty, ông Nguyễn Quốc Cường đã cho Quốc Cường Gia Lai mượn 30 tỷ đồng. Tính đến hết tháng 9/2024, gia đình bà Nguyễn Thị Như Loan đang cho công ty mượn gần 83 tỷ đồng. (Xem chi tiết)

Lâm Đồng thu hồi đất dự án liên quan đến bà Trương Mỹ Lan

UBND tỉnh Lâm Đồng vừa thông báo về việc thu hồi 3.377,5m2 đất đã giao cho Công ty cổ phần Du lịch Delta để triển khai dự án Đà Lạt Plaza tại địa chỉ số 33 Phan Như Thạch, TP Đà Lạt. 

Quyền sử dụng khu đất nói trên được dùng làm tài sản đảm bảo cho khoản vay 734 tỷ đồng tại Ngân hàng SCB. Ngoài ra, khu đất này nằm trong diện ngăn chặn, hạn chế giao dịch do liên quan đến vụ án của bà Trương Mỹ Lan. (Xem chi tiết)

Đất công đắc địa TPHCM bị bỏ trống, dự kiến giá đất ở cao nhất 687 triệu đồng/m2

Ảnh: Hoàng Bùi

Có hai cách thưởng thức món hủ tiếu Mỹ Tho là ăn dạng khô hoặc dạng nước. Nếu ăn hủ tiếu khô (không chan nước lèo), người bán sẽ múc nước lèo cho vào một chén riêng, bên trong có thêm thịt, gan, tôm, hành và tiêu... Sợi hủ tiếu vsẽ được trộn thêm ít nước tương, giấm đường cho hài hòa.

Với món hủ tiếu nước, người bán sẽ sắp xếp thịt heo cắt lát, gan, phèo, tôm, mực, trứng cút... lên trên phần sợi hủ tiếu, rồi chan nước lèo vào. 

Mỗi bát hủ tiếu có giá dao động từ 30.000 - 40.000 đồng.

Bún gỏi dà (già)

Bún gỏi dà là đặc sản khá thú vị để thưởng thức khi du khách tới miền Tây. Theo người dân địa phương, món ăn này có xuất xứ từ gỏi cuốn. Các nguyên liệu như bún, tôm, tép, thịt luộc, rau sống thay vì cuốn, được biến tấu bằng cách cho tất cả vào tô. Người miền Tây thưởng thức món ăn bằng cách và như cơm. Do cách phát âm từ "và" thành "dà" mà từ đó, bún gỏi dà ra đời.

Ảnh: vanhkhuyenleyoutube/annie_vnkitchen

Phần nước dùng có vị chua của me và mùi đặc trưng của tương hột. Ăn cùng với bún gỏi dà là các loại rau quen thuộc như giá, bắp chuối và ít cọng quế. Đậu phộng được cho vừa phải khiến món ăn thêm vị béo.

Bánh giá (vá)

Bánh giá là món ăn xuất hiện từ xa xưa tại Tiền Giang nói riêng và miền Tây nói chung, nhưng không được nhiều du khách biết tới như bánh xèo. 

Nguyên liệu chính của món ănlà giá sống. Những sợi giá dài, trắng múp sẽ làm cho chiếc bánh thêm giòn và không gây cảm giác ngán cho thực khách. Cũng có nơi gọi bánh giá là bánh vá vì cho rằng, khi chiên, bánh được đựng trong những chiếc vá.

Phần bột làm bánh được pha bột gạo, đậu nành và bột mì thành một hỗn hợp sền sệt, cho thêm chút muối và đánh đều tay. Nếu tỉ lệ bột mì nhiều bánh sẽ giòn còn nhiều bột gạo bánh sẽ rất dẻo. Phần nhân được làm từ tép bạc, gan heo, thịt nạc bằm và giá sống. Thịt và tép được ướp tỏi, muối, bột ngọt.

Ảnh: Cooky TV

Muốn chiên bánh giá cần có vá chiên, cho giá sống, gan heo, tép, thịt và vài hạt đậu phộng rang vào trong vá rồi múc bột cho ngập các loại nguyên liệu này. Nhúng vá vào chảo dầu đang sôi đến khi bánh kết dính lại thì từ từ rút bánh ra.

Bánh giá thường được ăn kèm với bún, bánh cuốn hoặc xôi cùng với rau sống và nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt. 

Mắm tôm Gò Công

Đặc sản mắm tôm chà Gò Công (Tiền Giang) được nhiều người biết đến, và cũng là đặc sản làm quà phổ biến khi du khách tới tỉnh này. 

Mắm tôm Gò Công trước đây từng là món tiến vua trong thời nhà Nguyễn, được làm từ 3 nguyên liệu chính là tôm tươi, tỏi và ớt. Loại tôm dùng trong món mắm này là tôm bạc đất, đánh bắt dưới sông Tiền. Những khi nguồn tôm bạc đất khó kiếm, người làm mắm pha trộn thêm tôm bạc nghệ.

Tôm được chọn có kích cơ đều đặn, được cắt đầu, rửa sạch và chờ ráo nước. Tôm được trộn với hỗn hợp gồm tỏi, ớt, muối, đường, rưới thêm chút rượu trắng, rồi đảo đều liên tục, hơi bóp nhẹ để gia vị thấm vào tôm. Sau đó, người dân cho hỗn hộp này vào giã nát, quết nhuyễn. Hiện nay, các cơ sở sản xuất số lượng lớn sẽ sử dụng máy xay.

Sau khi xay, người làm dùng khay rây để tách phần chất lỏng với phần chất thô. Chất nhuyễn lọc chảy xuống dưới, phần xác còn lại nằm trên khay. Động tác chà xát để lọc lựa này giải thích vì sao có tên gọi mắm tôm chà.

Mắm tôm chà khi bảo quản tốt, có thể để dành ăn nhiều tháng không hư. Loại mắm này dịu vị, không khẳm như nhiều loại mắm khác. 

Tổng hợp

Hủ tiếu Mỹ Tho

Bên cạnh hủ tiếu Sa Đéc và Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho là đặc sản nổi tiếng ở khu vực miền Nam. Khi tới Tiền Giang, du khách khó lòng bỏ qua món ăn này.

Sợi hủ tiếu nhỏ, khô, dai, giòn, vị chua nhẹ, được làm từ gạo Gò Cát thuộc xã Mỹ Phong, TP Mỹ Tho. Phần nước lèo của hủ tiếu Mỹ Tho có đặc trưng ngọt, thơm và đậm đà. Nồi nước lèo ngon nhất định không thể thiếu xương ống, khô mực, tôm khô, củ cải trắng cùng một số nguyên liệu khác. Món ăn này còn có thịt cắt lát, thịt bằm, gan, tôm... cùng giá sống, xà lách, cần tây, hành phi, chanh, ớt, tiêu, sa tế.

Khi thực khách gọi món, đầu bếp sẽ chần sợi hủ tiếu qua nước sôi. Đầu bếp khéo léo để sợi hủ tiếu không bị bở hay quá mềm, sẽ không ngon. Khi cho hủ tiếu ra tô, họ thêm ít tóp mỡ, hành phi, nước tương và trộn đều. Cách này giúp sợi hủ tiếu trong, bóng và bắt mắt. Tô hủ tiếu đúng kiểu Mỹ Tho thường có thêm nhiều thịt băm.

Ảnh: Hoàng Bùi

Có hai cách thưởng thức món hủ tiếu Mỹ Tho là ăn dạng khô hoặc dạng nước. Nếu ăn hủ tiếu khô (không chan nước lèo), người bán sẽ múc nước lèo cho vào một chén riêng, bên trong có thêm thịt, gan, tôm, hành và tiêu... Sợi hủ tiếu vsẽ được trộn thêm ít nước tương, giấm đường cho hài hòa.

Với món hủ tiếu nước, người bán sẽ sắp xếp thịt heo cắt lát, gan, phèo, tôm, mực, trứng cút... lên trên phần sợi hủ tiếu, rồi chan nước lèo vào. 

Mỗi bát hủ tiếu có giá dao động từ 30.000 - 40.000 đồng.

Bún gỏi dà (già)

Bún gỏi dà là đặc sản khá thú vị để thưởng thức khi du khách tới miền Tây. Theo người dân địa phương, món ăn này có xuất xứ từ gỏi cuốn. Các nguyên liệu như bún, tôm, tép, thịt luộc, rau sống thay vì cuốn, được biến tấu bằng cách cho tất cả vào tô. Người miền Tây thưởng thức món ăn bằng cách và như cơm. Do cách phát âm từ "và" thành "dà" mà từ đó, bún gỏi dà ra đời.

Ảnh: vanhkhuyenleyoutube/annie_vnkitchen

Phần nước dùng có vị chua của me và mùi đặc trưng của tương hột. Ăn cùng với bún gỏi dà là các loại rau quen thuộc như giá, bắp chuối và ít cọng quế. Đậu phộng được cho vừa phải khiến món ăn thêm vị béo.

Bánh giá (vá)

Bánh giá là món ăn xuất hiện từ xa xưa tại Tiền Giang nói riêng và miền Tây nói chung, nhưng không được nhiều du khách biết tới như bánh xèo. 

Nguyên liệu chính của món ănlà giá sống. Những sợi giá dài, trắng múp sẽ làm cho chiếc bánh thêm giòn và không gây cảm giác ngán cho thực khách. Cũng có nơi gọi bánh giá là bánh vá vì cho rằng, khi chiên, bánh được đựng trong những chiếc vá.

Phần bột làm bánh được pha bột gạo, đậu nành và bột mì thành một hỗn hợp sền sệt, cho thêm chút muối và đánh đều tay. Nếu tỉ lệ bột mì nhiều bánh sẽ giòn còn nhiều bột gạo bánh sẽ rất dẻo. Phần nhân được làm từ tép bạc, gan heo, thịt nạc bằm và giá sống. Thịt và tép được ướp tỏi, muối, bột ngọt.

Ảnh: Cooky TV

Muốn chiên bánh giá cần có vá chiên, cho giá sống, gan heo, tép, thịt và vài hạt đậu phộng rang vào trong vá rồi múc bột cho ngập các loại nguyên liệu này. Nhúng vá vào chảo dầu đang sôi đến khi bánh kết dính lại thì từ từ rút bánh ra.

Bánh giá thường được ăn kèm với bún, bánh cuốn hoặc xôi cùng với rau sống và nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt. 

Mắm tôm Gò Công

Đặc sản mắm tôm chà Gò Công (Tiền Giang) được nhiều người biết đến, và cũng là đặc sản làm quà phổ biến khi du khách tới tỉnh này. 

Mắm tôm Gò Công trước đây từng là món tiến vua trong thời nhà Nguyễn, được làm từ 3 nguyên liệu chính là tôm tươi, tỏi và ớt. Loại tôm dùng trong món mắm này là tôm bạc đất, đánh bắt dưới sông Tiền. Những khi nguồn tôm bạc đất khó kiếm, người làm mắm pha trộn thêm tôm bạc nghệ.

Tôm được chọn có kích cơ đều đặn, được cắt đầu, rửa sạch và chờ ráo nước. Tôm được trộn với hỗn hợp gồm tỏi, ớt, muối, đường, rưới thêm chút rượu trắng, rồi đảo đều liên tục, hơi bóp nhẹ để gia vị thấm vào tôm. Sau đó, người dân cho hỗn hộp này vào giã nát, quết nhuyễn. Hiện nay, các cơ sở sản xuất số lượng lớn sẽ sử dụng máy xay.

Sau khi xay, người làm dùng khay rây để tách phần chất lỏng với phần chất thô. Chất nhuyễn lọc chảy xuống dưới, phần xác còn lại nằm trên khay. Động tác chà xát để lọc lựa này giải thích vì sao có tên gọi mắm tôm chà.

Mắm tôm chà khi bảo quản tốt, có thể để dành ăn nhiều tháng không hư. Loại mắm này dịu vị, không khẳm như nhiều loại mắm khác. 

Tổng hợp