3 nguyên tắc để tránh ngộ độc thực phẩm không nên bỏ qua
Một vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn vừa xảy ra tại Trường iSchool Nha Trang,êntắcđểtránhngộđộcthựcphẩmkhôngnênbỏcrystal palace – newcastle trong đó có 1 trẻ tử vong và hàng trăm trẻ khác phải nhập viện cấp cứu. Nguyên nhân đang được cơ quan chức năng điều tra.
Bệnh do thực phẩm, trong đó có ngộ độc, là vấn đề toàn cầu. Nó ảnh hưởng đến tất cả mọi người, ở mọi lứa tuổi, ở mọi hoàn cảnh, đặc biệt trẻ em dưới 5 tuổi và người già trên 65 tuổi. Nguyên nhân chủ yếu do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật.
Theo ước tính của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), mỗi năm, Hoa Kỳ có 48 triệu trường hợp mắc bệnh, 128.000 ca nhập viện và 3.000 ca tử vong, nguyên nhân do vi khuẩn gây ra.

Theo số liệu thống kê ở Australia, cứ 5 người sẽ có 1 người mắc các bệnh mỗi năm, với hơn 30.000 ca nhập viện.
Tại Việt Nam, số liệu thống kê năm 2021, toàn quốc ghi nhận 81 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 1942 người mắc, 18 trường hợp tử vong.
Có 2 nhóm gây ngộ độc thực phẩm là vi khuẩn và virus.
Các vi khuẩn gây bệnh phổ biến nhất bao gồm:Bacillus cereus, campylobacter jejuni, clostridium botulinum, clostridium perfringens, enterobacter sakazakii, escherichia, listeria, salmonella, shigella, staphylococccus aureus, vibrio...
Triệu chứng ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn bao gồm:
Triệu chứng phổ biến:
- Buồn nôn
- Nôn mửa
- Đau bụng
- Tiêu chảy
- Sốt
- Đổ mồ hôi
Các triệu chứng ít phổ biến:
- Mờ mắt
- Đau đầu
- Mỏi tay chân
- Da ngứa ran hoặc tê
Bổ sung nước và điện giải (uống oresol), nghỉ ngơi, đó là cách duy nhất để điều trị ngộ độc thực phẩm, vì cơ thể loại bỏ các chất gây ô nhiễm một cách tự nhiên.
Tuy nhiên trong một số trường hợp, bác sĩ có thể kê thuốc kháng sinh để giúp cơ thể chống nhiễm trùng, đặc biệt là trong trường hợp ngộ độc listeria, nhất là những người có hệ miễn dịch bị suy giảm.
Các virus gây ngộ độc thực phẩm bao gồm: Noroviruses, rotavirus, viêm gan A.
Các triệu chứng của virus viêm dạ dày ruột:
- Mất nước
- Nôn mửa
- Đau bụng
- Tiêu chảy đột ngột
- Sốt
Các triệu chứng của virus viêm gan A:
- Vàng da, vàng da và mắt
- Sốt
- Buồn nôn
- Đau bụng
- Nước tiểu đậm
Các độc tố gây ngộ độc thực phẩm:
- Nấm độc
- Độc tố hạt đậu đỏ (Red Kidney Beans)
- Độc tố vỏ thuỷ hải sản (ciguatera và scombroid)
- Độc tố quả mọng (berry variety)
Mỗi nguyên nhân sẽ có triệu chứng khác nhau, biểu hiện lâm sàng khác nhau, cách điều trị khác nhau. Nguyên nhân nào cũng có thể gây tử vong khi quá nặng.
Bởi vậy trước khi ăn thứ gì, chúng ta cần phải tìm hiểu nó có hại hay không, mức độ nguy hại như thế nào – đặc biệt là khi đi du lịch, đến vùng đất mới.
Phòng bệnh rất quan trọng:
Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm trong trường học hay bất cứ bếp ăn tập thể, nhà hàng nào cũng vậy, theo tôi nên mời các bác sĩ đến hướng dẫn nhân viên, xây dựng quy trình an toàn vệ sinh bếp ăn.
Nhân viên bắt buộc phải tuân thủ quy trình đó như một nét văn minh. Còn với mọi người, tôi đưa ra lời khuyên chung như sau:
1. Giữ vệ sinh sạch sẽ
Rửa tay và sau khi chế biến thức ăn, rửa bằng xà phòng thường, dưới vòi nước chảy ít nhất 20 giây.
Sau khi xử lí thịt sống, hãy rửa tay bằng xà phòng và làm sạch dao thớt trước khi chạm và xử lí các loại thực phẩm khác. Chúng ta cũng nên đeo găng tay khi tay bị thương trước khi xử lí thực phẩm sống.
2. Nguyên liệu sạch
Không ăn thực phẩm đóng gói hút chân không, với thực phẩm đóng hộp phải kiểm tra hộp không bị lõm hoặc phồng. Không ăn thực phẩm thô, tức là thực phẩm có nguồn gốc sống, chưa nấu chín. Mua thịt, cá, thuỷ hải sản phải xác nhận có đủ tiêu chuẩn kiểm dịch hay không.
3. Bảo quản và sử dụng thực phẩm đúng cách
Thực phẩm đông lạnh phải bảo quản trong tủ đông, thực phẩm mua ngoài chợ hay siêu thị để trong tủ mát, thời gian bảo quản thực phẩm tuỳ từng loại nên cần tìm hiểu kĩ.
Nhớ đọc kĩ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng, bạn cũng phải nấu chín thực phẩm, tìm hiểu cách chế biến và bảo vệ từng loại thực phẩm.
BS Trần Văn Phúc(Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn)

Bộ Y tế cử chuyên gia chống độc vào Nha Trang xử trí vụ hàng trăm học sinh ngộ độc
Giám đốc Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai và các chuyên gia về truyền nhiễm, vi sinh tham gia đoàn công tác của Bộ Y tế vào Khánh Hoà hỗ trợ chuyên môn vụ hàng trăm học sinh trường iSchool nhập viện nghi ngộ độc.相关推荐
-
Nhận định, soi kèo Thitsar Arman vs Sagaing United, 16h00 ngày 27/2: Tiếp tục gieo sầu
-
Thu Quỳnh: Cuộc 'lột xác' ấn tượng nhất của màn ảnh Việt
-
Jo Yeo Jung
-
Soi kèo phạt góc MU vs Burnley, 3h ngày 22/12
-
Nhận định, soi kèo Quảng Nam vs Hải Phòng, 17h00 ngày 28/2: Nỗi buồn xa nhà
-
Về nhà đi con tập 52: Vũ giả còn độc thân để cưa gái, dằn mặt Anh Thư
- 最近发表
-
- Nhận định, soi kèo Auckland FC vs Adelaide United, 11h00 ngày 1/3: Vững vàng ngôi đầu
- Nhận định, soi kèo Azerbaijan vs Thụy Điển, 23h00 ngày 5/9: Tái hiện bất ngờ
- Soi kèo phạt góc Meizhou Hakka vs Shanghai Port, 18h30 ngày 15/12
- Soi kèo phạt góc Meizhou Hakka vs Shanghai Port, 18h30 ngày 15/12
- Soi kèo góc Stuttgart vs Bayern Munich, 2h30 ngày 1/3
- Ngắm ngôi nhà hạnh phúc của Ngọc Duy
- Phương Mỹ Chi có khả năng bị 'cấm diễn'
- Soi kèo phạt góc Man City vs Liverpool, 3h ngày 23/12
- Nhận định, soi kèo Al Rayyan vs Al
- Nhận định, soi kèo Azerbaijan vs Thụy Điển, 23h00 ngày 5/9: Tái hiện bất ngờ
- 随机阅读
-
- Nhận định, soi kèo Shabab Al Ahli vs Baniyas Club, 23h15 ngày 28/2: Khách khởi sắc
- Soi kèo phạt góc Watford vs Millwall, 19h ngày 26/12
- Soi kèo phạt góc Cangzhou vs Henan, 18h ngày 15/12
- Soi kèo phạt góc Newcastle vs Bournemouth, 2h45 ngày 21/12
- Nhận định, soi kèo Valladolid vs Las Palmas, 03h00 ngày 1/3: Cùng đường vùng lên
- Trộm vào nhà gửi thư hâm mộ cho Quyền Linh
- Sẽ không có Giọng hát Việt mùa thứ 3?
- Soi kèo phạt góc Southampton vs Brighton, 22h ngày 26/12
- Nhận định, soi kèo Odisha vs Mohammedan, 21h00 ngày 28/2: Thu hẹp cách biệt với top 6
- Trộm vào nhà gửi thư hâm mộ cho Quyền Linh
- Quốc Trường xoa dịu khi fan dọa bỏ 'Về nhà đi con' vì quá thất vọng với Vũ
- Nhận định, soi kèo Epitsentr Kamianets
- Soi kèo góc Vallecano vs Sevilla, 22h15 ngày 1/3:
- Soi kèo phạt góc Wigan vs Sheffield United, 3h ngày 20/12
- Mê mẩn trước nhan sắc của nữ diễn viên 9X trong phim X
- Huỳnh Anh không trả lại cát xê cho nhà sản xuất khi bị cắt vai
- Nhận định, soi kèo Bournemouth vs Wolves, 22h00 ngày 1/3: Đả bại Bầy sói
- Nhận định, soi kèo Lokomotiv Gomel vs BATE
- Soi kèo phạt góc Leicester vs Newcastle, 22h ngày 26/12
- Soi kèo phạt góc Cangzhou vs Henan, 18h ngày 15/12
- 搜索
-
- 友情链接
-