Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, được làm bằng cách lên men từ các loại rau củ (chủ yếu là cải thảo) và ớt, có vị chua cay. Mặc dù có hàng trăm loại kim chi khác nhau, hầu hết các loại kim chi đều có mùi thơm nồng và cay. Kim chi không chỉ nhận được sự yêu thích của người dân Hàn Quốc mà còn rất được ủng hộ bởi các gia đình Việt. Kim chi thường được ăn kèm với các bữa tiệc nướng, giảm độ ngấy khi ăn các món nhiều dầu mỡ. Đặc biệt, kim chi cải thảo là món kim chi thông dụng nhất ở Việt Nam.

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

2 cây cải thảo loại vừa

290g muối biển nếu sử dụng muối thường thì cho ít hơn như thế

1500ml nước

400g cây củ cải trắng

5-7 cây hành lá xắt nhỏ

Hỗn hợp muối:

40g gochugaru (ớt bột Hàn Quốc)

80g muối tôm băm nhỏ

50g nước mắm

15g tỏi băm

2 muỗng cà phê gừng bào nhỏ

60g đường

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Cắt bớt lá ngoài dập và thâm của cải thảo. Bổ cải thảo theo chiều dọc rồi rửa sạch. Lấy chậu pha 10 chén nước ấm với ½ chén muối ăn rồi hòa tan 2/3 chén muối ăn các bạn xát lên lá cải thảo, càng lõi ở trong càng xát nhiều hơn.

Xong xuôi ngâm cải thảo với nước muối ấm, rồi lấy vật nặng đè lên để cho cải ngập nước, ngâm trong vòng khoảng 4-5h để cho cải thảo ngấm muối mềm ra. Sau khi ngâm xong vớt ra rửa lại bằng nước lã rồi để khô ráo nước. Củ cải thái miếng vuông có kích thước 2,5cm dầy 0,5cm.

Trộn hỗn hợp muối lại với nhau, trong một tô lớn, đổ phần cải thảo, củ cải, hành lá và hỗn hợp muối ở trên vào, rồi trộn đều lên, quết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo, sao cho tất cả bề mặt cải thảo đều được phủ lớp gia vị hỗn hợp, cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị.

Xong xuôi cho kim chi vào lọ kín để bên ngoài khoảng 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Cách làm này bạn có thể dùng kim chi sau 2 – 3 ngày và bảo quản trong vòng 1 tuần

Trong phóng sự của VTV, có độc giả phản ánh: “80% nội dung câu chuyện vẫn là sex thôi, hầu hết nhân vật nữ luôn luôn trong tình cảnh bị cưỡng hiếp nhưng họ vẫn chấp nhận và độc giả cũng chấp nhận chuyện đấy”.  

Nhà thơ Hữu Việt – Trưởng ban Văn học trẻ, Hội Nhà văn Việt Nam cho biết: “Hiện nay chưa có bất cứ quy định quản lý nào đối với tác phẩm văn học nghệ thuật ở trên mạng và chúng ta vẫn phải tuân thủ theo những quy định của Bộ TT&TT về xuất bản, đưa tác phẩm lên mạng và ứng xử với tác phẩm trên mạng”.

PGS.TS Trần Khánh Thành, Phó chủ tịch chuyên trách Hội đồng Lý luận, Phê bình văn học nghệ thuật Trung ương nhận định rằng, tình trạng “vàng-thau” lẫn lộn trong văn học mạng là chuyện thường gặp vì đây là tác phẩm không qua kiểm duyệt. Không ít tác phẩm mang nội dung không lành mạnh, mang tính giải trí nhiều hơn.

Phóng sự của VTV nhấn mạnh, trong khi các tác phẩm văn học được in ấn, phát hành phải qua quy trình biên tập, kiểm duyệt của các nhà xuất bản và được hậu kiểm bởi các cơ quan chức năng thì những tác phẩm viết mạng đến với độc giả chỉ sau cú click chuột, thông qua trang cá nhân trên mạng xã hội của tác giả, các hội nhóm, diễn đàn, các trang web, nền tảng đọc truyện.

Theo ông Đinh Quang Hoàng - Giám đốc Công ty cổ phần sách điện tử Waka, đa số các trang văn học mạng chỉ cần lượt traffic (lượt truy cập) nên họ bất chấp đăng tải các nội dung nhạy cảm. Khi càng có nhiều người truy cập, chủ trang web càng có thu nhập từ quảng cáo. 

Làm gì để quản lý văn học mạng?

VTV đặt vấn đề, việc quản lý các tác phẩm viết mạng trên nền tảng xuyên biên giới là điều không dễ nhưng một bài toán khó hơn là làm sao vừa kiểm soát, định hướng được tư tưởng, nội dung tác phẩm vừa bảo vệ quyền tự do cho những người sáng tạo chân chính và bảo đảm quyền hưởng thụ văn hóa lành mạnh của cộng đồng.

Ông Nguyễn Nguyên, Cục trưởng Cục Xuất bản, In và phát hành, Bộ TT&TT nêu thực trạng, hầu hết các nền tảng đó đặt máy chủ ở nước ngoài, là các nền tảng xuyên biên giới, đó cũng là thách thức của quản lý nhà nước. 

“Chúng tôi thực hiện đồng bộ nhiều giải pháp, vừa phát triển và có thể nói là vừa xây vừa chống. Đối với phát triển, chúng tôi tập trung cao độ vào thực hiện chuyển đổi số, đẩy nhanh xuất bản điện tử cũng như mở ra một số thị trường sách mới: sách nói, sách tinh gọn… Thứ hai là tập trung vào những giải pháp kỹ thuật, ở đây là có những vấn đề thuộc về các nền tảng xuyên biên giới. Lãnh đạo Bộ đã chỉ đạo để các bộ phận chức năng phối hợp với nhau để xử lý các vấn đề kỹ thuật”, ông Nguyễn Nguyên nói.

Thực tế, văn học mạng không phải là sản phẩm thứ cấp của văn học, nó có những đặc thù riêng mà văn học truyền thống không thể có được. Nhiều cây bút trẻ bước ra từ văn học mạng đã khẳng định được vị trí của mình nhờ nền tảng ban đầu này.

Cuối phóng sự, VTV giới thiệu một số tác giả bước ra từ văn học mạng và đã có thành công nhất định khi dung hòa được hai yếu tố: vừa sống được trên mạng vừa có thể xuất hiện trên kệ sách của độc giả. Quan trọng nhất vẫn là chất lượng tác phẩm.

Mặt khác, có một yêu cầu cấp bách là hình thành cộng đồng văn học mạng lành mạnh chúng ta sẽ có thị trường đích thực và khi đó sẽ định hướng được bạn đọc.

Thiên Di

Tại buổi ra mắt, nghệ sĩ Hoàng Sơn tiết lộ lý vắng bóng màn ảnh Việt Nam suốt năm 2021 vì gặp vấn đề sức khỏe. Năm 2020, nghệ sĩ khám tổng quát phát hiện trong cơ thể mình có một khối polyp (một dạng tổn thương có hình dáng giống khối u nhưng không phải u - PV), nếu không điều trị ngay có thể diễn biến thành ung thư.

Nghệ sĩ dự tính làm phẫu thuật vào tháng 6/2021 thì TP.HCM bùng dịch. Tháng 11/2021, khi dịch bệnh được kiểm soát, phía bệnh viện yêu cầu mổ nhưng ông đang ở Đà Lạt. "Sức khỏe của tôi khi ấy rất căng, không còn cách nào khác phải về TP.HCM để mổ ngay", nghệ sĩ kể.

Nghệ sĩ Hoàng Sơn bên con trai.

Một tháng sau, ông thực hiện phẫu thuật và may mắn sức khỏe hồi phục tích cực. Dù vậy, Hoàng Sơn phải bỏ 3 dự án phim truyền hình và 2 web-drama, không dám nhận thêm phim vì bác sĩ yêu cầu nghỉ ngơi.

Cận Tết 2021, sức khỏe Hoàng Sơn ổn định, đúng lúc dự án phim Đây là ông già của tao của con trai chuẩn bị xong. "Tôi tập trung sức lực để hoàn thành vai diễn này, cả năm 2021 tôi đã không diễn gì, phải "vớt" cú chót chứ", ông kể. Nghệ sĩ nói thêm sức khỏe hiện đã ổn định.

Đây là ông già của taolà web-drama về đề tài tình cảm gia đình. Khôi (Hoàng Nguyên) là tay đua xe trẻ nổi tiếng, có người cha (Thạch Kim Long) từng đi tù vì trộm cắp tài sản. Một buổi thi đấu, Khôi bị tai nạn, kéo theo ông Trầm (Hoàng Sơn) là bạn của ba mình nhập viện. Sau khi tỉnh lại, Khôi phát hiện mình đã hoán đổi linh hồn vào thân xác của ông Trầm. Từ đó, anh khám phá ra nhiều sự thật đằng sau các mối quan hệ của mình, đặc biệt là về người ba tù tội. 

Trong phim, Thành Lộc vào vai giám đốc - sếp của Hoàng Sơn, Thạch Kim Long và Bạch Long.

Phim gây chú ý từ poster bởi có sự góp mặt đồng thời anh em Bạch Long - Thành Lộc. Bạch Long kể anh hoàn toàn không biết có em trai góp mặt cho đến khi họ cùng nhau đến gặp đạo diễn. Dù vậy, hai anh em không nhiều cảnh diễn chung.

Phim "Đây là ông già của tao" quy tụ dàn diễn viên NSND Kim Xuân, NSƯT Thành Lộc, Bạch Long, Hứa Minh Đạt, Hoàng Sơn, Phạm Yến, Hoàng Nguyên, Quốc Huy, Thạch Kim Long, Thanh Bình,...

Trailer phim 'Đây là ông già của tao'

Gia Bảo

Nghệ sĩ Hoàng Sơn U60 hạnh phúc bên bà xã cựu người mẫu

Hoàng Sơn ở tuổi 55 vẫn giữ tinh thần lạc quan, phong cách tưng tửng, tếu táo từ sân khấu đến đời thường. Nam nghệ sĩ không giấu niềm tự hào khi nói về cuộc sống bên vợ người mẫu và cậu con trai út 7 tuổi.