Không còn sợ chảo dầu nhờ những bí kíp chiên cơ bản này
Kiến thức cơ bản về chiên
- Lựa chọn dầu đúng với từng loại thực phẩm.
Nếu là thực phẩm chiên ngập dầu,ôngcònsợchảodầunhờnhữngbíkípchiêncơbảnnàlịch bóng đá aff cup 2024 tốt nhất không nên chọn dầu oliu hay các loại dầu trộn salad nói chung. Chỉ chọn dầu đậu nành, đậu phộng thông thường là hợp lý nhất.

Ảnh: nbcnews
- Nhiệt độ dầu khi chiên
Nếu muốn biết chính xác nhiệt độ dầu bao nhiêu thì cách tốt nhất là sử dụng nhiệt kế nấu ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng 2 mẹo đơn giản sau:
+ Lòng bàn tay: Khi đổ dầu vào chảo để làm nóng, hơ lòng bàn tay trong khoảng 2-3 phút, sau đó đặt lòng bàn tay song song với chiều cao của nồi. Nếu không có cảm giác ấm, nhiệt độ dầu lúc này khoảng 100-120 độ C. Nếu lòng bàn tay cảm thấy ấm nhưng không nóng, nhiệt độ trung bình dầu khoảng 120-140 độ, nếu lòng bàn tay bị nóng thì nhiệt độ dầu cao khoảng 180 độ. Các món chiên thường ở mức 160-180 độ.
+ Đũa: Chảo dầu được sử dụng để chiên tôm, sườn hoặc cá thường ở 70-80 độ. Bạn có thể dùng đũa chấm vào chảo dầu, nếu không có bong bóng thì đó là nhiệt độ của giai đoạn này. Nếu bong bóng nhỏ bắt đầu xuất hiện, đó là khoảng 100 đến 120 độ, bong bóng lớn là nhiệt độ dầu trên 140 độ.

Ảnh: Huangkitchen
3 cách chiên cơ bản
- Chiên 1 lần: Các nguyên liệu được chiên trong chảo chuyển sang màu vàng và dọn món ăn ra đĩa ngay.
- Chiên 2 lần: Chiên sơ qua lần đầu sau đó để nguội, lần sau chiên ở nhiệt độ cao trong khoảng 10 giây và ăn ngay sau đó.
- Chiên chín tái: Đây là kiểu chiên để ngăn chặn nước thịt chảy ra, duy trì mùi vị thường sử dụng cho ức gà, thịt nạc heo bò. Nhiệt độ dầu không cần quá cao, khoảng 80 - 100 độ C, sau khi chiên xong thì có thể chiên tiếp hoặc chuyển sang hầm, xào, nấu cách khác.

Ảnh: nbcnews
Sau khi biết được những mẹo vặt trong việc chọn dầu ăn và hiểu đúng về cách chiên. Sau đây là một số mẹo vặt trong khi chiên, giúp món ăn giòn ngon hơn.
1. Chiên không bị bong tróc
Một số nguyên liệu chiên thường được phủ bên ngoài một lớp bột áo, ngoài việc tăng hương vị giòn, nó cũng có thể giúp tránh mất nước bên trong. Làm thế nào để bột không rơi ra trong quá trình chiên? Đầu tiên nên phủ các thành phần bằng một lớp bột mỏng bên ngoài thực phẩm ẩm ướt để chúng dễ bám vào. Bạn có thể nhúng thực phẩm qua một lớp trứng để món ăn trở nên ngon hơn.

Ảnh: Thespruceeats
2. Lượng dầu vừa đủ
Nhiều người nghĩ rằng các món chiên xào nên cho một lượng dầu nhỏ, do đó họ sẽ không bị ngán dầu mỡ. Thật ra là sai! Nếu thực phẩm không đủ lượng dầu bám dính vào, khi chiên sẽ dễ bị dính vào chảo.
3. Chiên kỹ
Bạn không cần đổ quá nhiều dầu, nếu chiên một lát thịt cốt lết thì chỉ cần đổ một lượng dầu vừa phải, vặn lửa nhỏ, chiên chín đều 1 mặt rồi mới lật sang mặt khác. Chiên cách này thịt sẽ chín đều cả bên trong lẫn bên ngoài mà không lo bị cháy.

Ảnh: Suwanneerose
4. Làm nóng chảo dầu đều
Tráng dầu khắp chảo để dầu nhanh nóng đều.
5. Sử dụng giấy thấm dầu
Nếu không muốn miếng thịt rán ngấm đầy dầu, béo ngậy thì tốt nhất nên thấm bớt dầu, như vậy miếng thịt cũng trở nên giòn ngon hơn hẳn.

Bí quyết nhổ lông vịt dễ dàng, sau khi luộc không bị hôi, khô, thâm đen
Chịu khó ngâm vịt thêm ít phút trong nước lạnh rồi luộc, thịt vịt sẽ không bị khô, mà trắng đẹp dù để lâu cũng không bị thâm đen.
-
Nhận định, soi kèo Aston Villa vs Chelsea, 00h30 ngày 23/2: Khách rơi tự doNhận định, soi kèo Chelsea vs Blackburn, 2h45 ngày 2/11Nhận định, soi kèo Zhenis vs Akademiya Ontustik, 16h00 ngày 31/10Nhận định, soi kèo Dortmund vs Hoffenheim, 0h00 ngày 2/11Siêu máy tính dự đoán Celta Vigo vs Osasuna, 3h00 ngày 22/2Nhận định, soi kèo Everton vs Burnley, 2h45 ngày 2/11Nhận định, soi kèo Chiangmai United vs Nakhon Si City FC, 15h00 ngày 01/11Nhận định, soi kèo AlNhận định, soi kèo Arema FC vs PSIS Semarang, 15h30 ngày 24/2: Điểm tựa sân nhàNhận định, soi kèo CSM Slatina vs Unirea Slobozia, 20h15 ngày 30/10
下一篇:Soi kèo góc Fulham vs Crystal Palace, 22h00 ngày 22/2
- ·Nhận định, soi kèo Le Havre vs Toulouse, 23h15 ngày 23/2: Sân nhà mất thiêng
- ·Nhận định, soi kèo Bodo Glimt vs Lillestrom, 0h30 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo San Roque de Lepe vs Girona, 18h00 ngày 01/11
- ·Nhận định, soi kèo Taichung Futuro vs Taipower FC, 14h00 ngày 01/11
- ·Nhận định, soi kèo Saint
- ·Nhận định, soi kèo Nữ Slovenia vs Nữ Belarus, 23h30 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo U21 Sheffield Wed vs U21 Crewe, 20h00 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo Zhanyi Skywalkers vs Hang Yuen FC, 14h00 ngày 01/11
- ·Nhận định, soi kèo Western United vs Adelaide United, 13h00 ngày 23/2: Lịch sử gọi tên
- ·Nhận định, soi kèo Madura United FC vs Persib Bandung, 19h00 ngày 01/11
- ·Nhận định, soi kèo Bodo Glimt vs Lillestrom, 0h30 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo MU vs Newcastle, 3h15 ngày 2/11
- ·Nhận định, soi kèo Getafe vs Betis, 0h30 ngày 24/2: Cân bằng
- ·Nhận định, soi kèo FK Khan Tengri vs FK Arys, 16h00 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo Madura United FC vs Persib Bandung, 19h00 ngày 01/11
- ·Nhận định, soi kèo Tainan City vs Athletic Club Taipei, 17h00 ngày 1/11
- ·Nhận định, soi kèo Hoffenheim vs Stuttgart, 1h30 ngày 24/2: Thiên nga vỗ cánh
- ·Nhận định, soi kèo San Roque de Lepe vs Girona, 18h00 ngày 01/11
- ·Nhận định, soi kèo nữ Ukraine vs nữ Hy Lạp, 21h00 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo Jurovski dol vs Maribor, 22h00 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo Como vs Napoli, 18h30 ngày 23/2: Khách hoan ca
- ·Nhận định, soi kèo NK Karlovac vs NK Osijek, 23h30 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo Araz Nakhchivan vs Qarabag, 22h00 ngày 30/10
- ·Nhận định, soi kèo SD Starse vs Fuzinar, 20h00 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo Nice vs Montpellier, 23h15 ngày 23/2: Dìm khách xuống đáy
- ·Hậu trường tiết lộ nhân vật quyền lực chi phối tất cả các diễn viên 'Độc đạo'
- ·Nhận định, soi kèo Saint
- ·Nhận định, soi kèo San Roque de Lepe vs Girona, 18h00 ngày 01/11
- ·Nhận định, soi kèo Nữ Slovenia vs Nữ Belarus, 23h30 ngày 31/10
- ·Nhận định, soi kèo Nữ Philippines vs Nữ Iran, 14h50 ngày 01/11
- ·Nhận định, soi kèo Nice vs Montpellier, 23h15 ngày 23/2: Dìm khách xuống đáy
- ·Nhận định, soi kèo Lokomotiv Moscow vs Rubin Kazan, 22h30 ngày 1/11
- ·Nhận định, soi kèo Hammarby vs Sirius, 01h00 ngày 31/10
- ·NSND Tạ Tuấn Minh tiết lộ từng bị tai nạn khủng khiếp
- ·Nhận định, soi kèo AJ Auxerre vs Marseille, 03h05 ngày 23/2: Marseille đến đòi nợ
- ·Đừng nhìn phim Trấn Thành, Lý Hải đạt vài trăm tỷ mà thấy điện ảnh tươi sáng