Chia sẻ với PV VietNamNet,anh Thăng tiết lộ đã bán món gà bọc đất sét được hơn một năm. Nguyên liệu làm gà bọc đất sét khá đơn giản, dễ kiếm nhưng quá trình chế biến món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỳ công.

Gà phải được tuyển chọn từ loại gà ta, cân nặng từ 1,7- 1,8kg/con. Gà đảm bảo hơi già, không quá non để phần thịt khi nướng chín không bị bở hay mềm nhũn.

Đất sét cũng phải phơi cho khô, xử lý sạch, rồi nhào với nước cho đến khi có độ dẻo nhất định. Công đoạn này có vai trò quyết định đến cả hình thức và chất lượng, hương vị cho món ăn.

Đầu tiên, gà được làm sạch, để nguyên con và lọc riêng lòng mề. Sau đó, đem tẩm ướp gà với hỗn hợp nước sốt được pha chế theo công thức riêng, gồm các gia vị như mắm muối, hạt tiêu, hoa hồi, thảo quả,...

Phần lòng mề sau khi làm sạch cũng được thái nhỏ, phi thơm cùng hành, gừng, lá chanh,... rồi trộn đều với gạo nếp loại ngon, bọc trong lá sen và cuối cùng nhồi vào bụng gà là hoàn thiện bước sơ chế.

Sau đó, chờ khoảng 30 phút cho gà ngấm đều các gia vị thì đem bọc gà bằng lá sen.

Tiếp đến phủ lớp giấy bạc rồi bọc đất sét ở ngoài cùng. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo để không làm lá sen, giấy bạc hay đất sét không bị thủng, tránh lộ phần thịt gà ra ngoài, từ đó đảm bảo vẻ ngoài hấp dẫn cho món ăn.

Gà bọc đất sét được nướng trên than hoa trong khoảng 1-1,5 tiếng. Vì đất sét có khả năng giữ nhiệt nên nóng lâu, gà được làm chín, ngấm đều các loại gia vị và dậy mùi thơm của lá sen.

Khi thưởng thức món gà bọc đất sét, du khách đều bị quyến rũ bởi phần thịt mềm và hương vị thơm ngon, đậm đà. Đó là nhờ thịt gà được bọc chặt trong lớp đất sét, giúp nước và các gia vị tiết ra đều ngấm trực tiếp vào gà.

Anh Thăng cho biết, tại Hà Nội, trung bình mỗi ngày anh bán được khoảng hơn trăm suất gà nướng đất sét. Mỗi suất có giá 250.000 đồng, đủ cho 3-4 người ăn. 

Bánh mì lại được vinh danh là món ăn đường phố ngon nhất thế giới

Tại Việt Nam, các loại rắn độc phổ biến gồm: rắn hổ mang, rắn cạp nong, cạp nia, rắn lục… Mùa hè là mùa rắn sinh sôi, phát triển, xảy ra nhiều nhất từ tháng 4-11. Đây cũng là thời điểm số bệnh nhi bị rắn cắn thường có xu hướng tăng đặc biệt là tại các địa phương gần vùng sông nước, đồi núi. Các bệnh nhân thường bị rắn cắn trong hoàn cảnh nằm ngủ trên nền nhà, sinh hoạt gần cánh đồng hoặc các nơi có gia cầm…

Bên cạnh đó, theo các bác sĩ, trẻ nhỏ, nhất là các bé trai rất hiếu động, trong khi chưa hiểu biết về các loài vật có độc. Do vậy, các bậc phụ huynh cần chú ý cung cấp cho trẻ những kiến thức, kỹ năng, đảm bảo an toàn cho trẻ và kịp thời phát hiện khi trẻ có những hành động nguy hiểm để tránh trường hợp đáng tiếc xảy ra.

Để phòng ngừa trẻ bị tai nạn rắn cắn, ThS.BS Trần Thị Mỹ Hạnh, Khoa Điều trị tích cực Nội khoa, Bệnh viện Nhi Trung ương, lưu ý:

- Tránh tới những nơi có thể có rắn như những khu vực có cỏ cao, bụi cây um tùm, hang có nhiều gạch đá, khu vực gần chuồng gia cầm.

- Khi đi trên cỏ rậm hoặc vườn cây có nhiều lá khô nên mang giày ống cao và mặc quần dài phủ ra ngoài giày. Tránh ra vườn sau mưa rào, trời tối.

- Không cho trẻ nằm ngủ dưới nền nhà.

- Nếu thấy rắn trong tự nhiên, nên để rắn tự đi. Tránh bắt hay chọc phá rắn.

Đặc biệt, khi bị rắn độc cắn hoặc nghi ngờ rắn độc cắn, cần thực hiện các biện pháp sơ cứu đúng cáchnhư sau:

- Động viên, trấn an, để bệnh nhi nằm yên. Đặt nơi bị cắn thấp hơn so với tim để hạn chế hấp thu nọc độc.

- Rửa sạch vết thương bằng xà phòng và nước muối sinh lý.

- Dùng một miếng gạc khô và sạch để băng kín vùng bị cắn.

- Băng ép tại chỗ cắn lên tới gốc chi, băng tương đối chặt nhưng vẫn còn sờ thấy mạch đập, không garô động mạch

- Dùng nẹp cứng để cố định chi

- Duy trì băng ép, bất động chi và vận chuyển kịp thời người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất.

- Cung cấp hình dạng, màu sắc hoặc ảnh chụp con rắn cho bác sĩ để dễ dàng nhận biết loại rắn, nhằm có biện pháp cấp cứu kịp thời.

Bác sĩ cũng khuyến cáo cha mẹ không sử dụng các biện pháp sau: cố gắng hút nọc độc của rắn; trích, rạch, nặn, bóp tại vùng vết cắn; không loay hoay tìm kiếm và áp dụng các kinh nghiệm dân gian hoặc thầy lang để sơ cứu. 

Giá trị của cá nóc

Từ thời xa xưa, người Nhật đã sử dụng các phương pháp sáng tạo để chế biến và ăn cá nóc. Tuy nhiên, vào khoảng thế kỷ 17, nhiều binh sĩ bị ngộ độc cá nóc nên chính quyền ban hành sắc lệnh cấm ăn loại cá này. 

Vào cuối thế kỷ 19, lệnh cấm được dỡ bỏ ở tỉnh Yamaguchi và dần lan rộng khắp Nhật Bản. 

Người Nhật có câu nói: “Fugu wa kuitashi inochi wa oshishi” nghĩa là “muốn ăn cá nóc nhưng không muốn mất mạng” ám chỉ ai đó đang do dự trước một hành động có thể nguy hiểm. 

Dù vậy, vẫn có tới 22 loại cá nóc được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Giá một bữa ăn có cá nóc khá cao, khoảng 1 tới 4 triệu/người. Ngoài hương vị thơm ngon, cá nóc còn có hàm lượng protein cao, ít calo, nhiều collagen, chất xơ, chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất tốt cho sắc đẹp và sức khỏe. 

Lý do ăn cá nóc ở Nhật Bản an toàn

Theo Web-japan, chính phủ Nhật Bản quản lý một hệ thống đào tạo những người xử lý cá nóc. Chỉ những người đủ tiêu chuẩn mới có thể phục vụ bữa ăn liên quan tới loại cá này. Vì vậy, mọi thực khách có thể yên tâm ăn những món có cá nóc tại các nhà hàng ở Nhật Bản.

Trong quá trình chế biến cá nóc, đầu bếp sẽ loại bỏ những phần có chất độc, dùng nhiều nước để rửa sạch máu bám trên thịt. Nhìn chung, phần bị bỏ đi nhiều hơn phần ăn được và việc làm cá tốn nhiều thời gian, công sức. 

Sau khi loại bỏ chất độc, người chế biến dùng dao cắt cá thành từng lát mỏng và bày ra đĩa. Món ăn được gọi là Tessa hay sashimi cá nóc trông đẹp như một bông hoa. Bạn có thể nhìn thấy hoa văn trên đĩa xuyên qua miếng cá. 

Các phần độc hại của cá nóc được cất trong hộp bảo quản có khóa và đốt hoặc tiêu hủy theo cách không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Chính phủ Nhật Bản quản lý việc xử lý cá nóc và áp dụng các hình phạt nghiêm khắc với các vi phạm dựa trên Đạo luật Vệ sinh Thực phẩm.

Triệu chứng ngộ độc và điều trị

Theo Webmd, các triệu chứng ngấm chất độc từ cá nóc thường xảy ra 10-45 phút sau khi ăn. Bệnh nhân xuất hiện cảm giác tê và ngứa ran quanh miệng, tiết nước bọt, buồn nôn và nôn. Tình trạng có thể tiến triển đến tê liệt, mất ý thức, suy hô hấp, thậm chí dẫn đến tử vong.

Người bị ngộ độc cần được gây nôn nếu còn tỉnh táo và ăn cá trong vòng 3 giờ. Khi bệnh nhân tê liệt, có thể hô hấp nhân tạo cho tới lúc có nhân viên y tế tới cấp cứu. Cần nhanh chóng lật người bệnh nằm nghiêng nếu họ bị nôn mửa. 

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

(Theo BS/ Dân trí)