“Lựa chọn nghề đầu bếp, tôi chưa bao giờ hối hận”

Sau ngày nhập học, tôi nỗ lực hết mình để tiếp thu những gì thầy cô trên trường truyền dạy. Trong nghề đầu bếp, chi tiết là điều quan trọng. Mọi thứ đều phải tỉ mỉ từ cách ướp gia vị, cách nấu cho đến trang trí món ăn.

Với tôi, người đầu bếp chân chính không chỉ đơn giản là tạo nên những món ăn ngon từ đôi tay mà còn phải tạo nên những giá trị sau những món ăn hấp dẫn.

Chúng tôi được thầy cô dạy về sự trân trọng, mến khách và lương tâm đầu bếp. Một người đầu bếp giỏi là phải biết lựa chọn nguyên liệu đảm bảo vệ sinh, đầy đủ dinh dưỡng và không vì lợi nhuận mà quên đi mạng sống của con người.

Chúng tôi trân trọng từng món ăn đưa đến thực khách.

Trong những ngày tháng sinh viên, tôi cũng đi kiếm tiền bằng công việc phục vụ quán ăn, nhà hàng. Ngoài việc nấu nướng, sau mỗi buổi tối, tôi phải chùi bồn cầu, lau sàn quán. Có chút tủi thân nhưng mục tiêu trở thành đầu bếp và được nấu ăn trong tôi chưa bao giờ tắt.

Càng đi học, điều đó càng bứt rứt trong lòng tôi. Muốn có cuộc sống khấm khá hơn, phần nhiều những người học nấu ăn như chúng tôi phải nhờ quen biết để vào làm cho các nhà hàng, khách sạn lớn. Nhưng tôi không quen biết ai ở đất Hà Nội này để cho mình một chỗ học nghề tử tế.

Tôi nhớ về bát bún rối ngày xưa mẹ hay nấu cho tôi ăn. Thức ăn dân dã ấy đã theo tôi suốt quãng tuổi thơ và khiến tôi cảm thấy ấm áp khi nhớ về.

Tôi đánh liều nhờ bố mẹ vay cho ít tiền để mở quán. Dù cho đó là quyết định “điên rồ” và vẫn có ước mong con sẽ học đại học để “đổi đời”, nhưng cuối cùng bố mẹ cũng bấm bụng bán mấy con lợn, cầm sổ đỏ cho tôi có chút tiền kinh doanh.

"Mình cũng đâu muốn ai ép mình làm điều mình không thích. Hơn nữa, nghề nghiệp là cuộc đời của nó, phải để nó quyết chứ", bố tôi động viên mẹ.

Thế là tôi cùng vợ thuê một căn nhà nhỏ gần khu công trường xây dựng. Khởi nghiệp với quán ăn đầu tiên, tôi trực tiếp đứng bếp, chạy bàn và làm bất cứ thứ gì liên quan. Hồi đó khu Trung Hòa Nhân Chính đang có rất nhiều dự án xây dựng nên việc buôn bán hàng ăn của chúng tôi khá thuận lợi.

Chúng tôi trân trọng từng món ăn đưa đến thực khách. Dần dần, chúng tôi cũng đã tạo ra những quán ăn của riêng mình. Đến giờ, tôi nhận ra lựa chọn của mình là đúng và lựa chọn ấy đã cho tôi cơ hội để thể hiện sở trường của bản thân.

Trong nghề đầu bếp, chi tiết là điều quan trọng. Mọi thứ đều phải tỉ mỉ từ cách ướp gia vị, cách nấu cho đến trang trí món ăn.

Tôi chẳng có gì để tự ti khi mình không học đại học như các bạn, dù cho vào đại học cũng từng là ước mơ của tôi. Nhưng tôi nghĩ mỗi người có một thế mạnh và một hoàn cảnh khác nhau. Xét cho cùng, học cũng là để làm người.

Kể vài chuyện nhỏ vậy để thấy rằng việc học nghề không phải là “lựa chọn cuối cùng” như nhiều người vẫn nghĩ. Nấu ăn, cắt tóc, trang điểm, cắt may, sửa xe máy... cũng có thể dẫn tới thành công. Vấn đề chính vẫn là ở từng cá nhân. Bạn đam mê gì, có thế mạnh gì và nhu cầu xã hội như thế nào? Trong bối cảnh hiện tại, nhu cầu nhân lực lành nghề đang tăng lên, tôi nghĩ cơ hội việc làm với những người học nghề trở nên “dễ thở” hơn rất nhiều.

Tôi cũng thầm cảm ơn những người thầy đã dạy cho tôi kỹ năng cần thiết để bước vào nghề cũng như tiếp thêm nhiệt huyết, “lửa nghề” và trao cho tôi những giá trị tốt đẹp của nghề nấu ăn.

Tôi có thêm một ước mơ sẽ mở một trường dạy nấu ăn hoặc nhỏ hơn sẽ là một lớp dạy nấu ăn. Đó sẽ là nơi dành cho các bạn trẻ có hoàn cảnh khó khăn, không có khả năng vào đại học, cũng không có điều kiện theo học các trường nghề. Tôi muốn nó tồn tại dưới hình thức vừa học vừa làm - như chính tôi của ngày xưa.

Hoàng Văn Ngọc

Doanh nghiệp phải là động lực dẫn dắt công tác đào tạo nghề

- Nhiều ý kiến cho rằng chỉ khi nào khu vực doanh nghiệp và tư nhân trở thành động lực chính trong công tác đào tạo nghề thì lúc đó mới có thể tạo nên những bước phát triển mạnh mẽ.

HLV Koeman bị CĐV Barca chặn xe đập phá, cũng như có những lời lẽ lăng mạ

Đến phút 90+3, Lucas Vazquez đưa Barcađến gần hơn với thất bại bằng bàn nhân đôi cách biệt.

Việc Sergio Aguero ghi bàn từ cự ly gần ở phút 90+7 chỉ còn mang nghĩa an ủi đội bóng của HLV Koeman- xếp thứ 9 ở La Liga, kém đối thủ 5 điểm sau 9 trận đã đấu như Real.

Chủ tịch Joan Laporta sớm xác nhận, bất kể kết quả trận Siêu kinh điển thế nào, HLV Koeman vẫn tại vị. Tuy nhiên, thực tế cho thấy nhà cầm quân này chịu áp lực rất lớn, phải hứng chịu cơn thịnh nộ từ người hâm mộ.

Một Barca vốn gặp khó, lại càng khó khăn hơn khi không còn Messi để cho Real Madrid tung hoành tại Nou Camp

Cụ thể, cựu thuyền trưởng tuyển Hà Lan bị một nhóm đông CĐV Barca ‘quây’ khi lái xe rời khỏi Nou Camp sau trận đấu.

Nhóm người này đập phá xe của HLV Koeman cũng như có những lời lăng mạ ông. Họ đòi nhà cầm quân này từ chức sau khi để thua 3 trận Siêu kinh điển liên tiếp.

CLB Barca cũng đã lên tiếng chính thức, phản ứng gay gắt hành vi bạo lực, xúc phạm của các CĐV với HLV Koeman, tuyên bố sẽ thực hiện các biện pháp an ninh và kỷ luật để không có điều đáng tiếc tương tự xảy ra.

L.H

Alaba ghi tuyệt phẩm, Real Madrid khiến Barca ôm hận

Hậu vệ Alaba ghi bàn đẹp mắt góp công lớn vào chiến thắng 2-1 cho Real Madrid ngay trên sân của Barca, ở vòng 10 La Liga.

Bầu Đức từng tuyên bố, hoàn toàn tin tưởng Công Phượng sẽ tỏa sáng tại K-League trong lần thứ 2 xuất ngoại của tiền đạo người xứ Nghệ.

Và dường như bầu Đức đã đúng, khi ở vòng đấu thứ 5 tại K-League, Công Phượng đã lần đầu tiên đá chính, thi đấu trọn vẹn trong trận đấu mà Incheon United thất bại nặng nề 0-3 trước Daegu.

Công Phượng lần đầu được đá chính ở K-League đã mang đến niềm vui, niềm hy vọng lớn cho người hâm mộ lẫn bầu Đức

Đội bóng của Công Phượng đã chơi không tốt, nhưng với bầu Đức những gì mà tiền đạo trưởng thành từ lò đào tạo của mình để lại rõ ràng là đủ thoả mãn khi chân sút này chơi ấn tượng nhất trên sân bên phía Incheon Utd.

Công Phượng đã có ít nhất 2 lần tạo cho đồng đội cơ hội dứt điểm và ăn bàn, thế nhưng đáng tiếc cả 2 pha chọc khe tinh tế đó của tiền đạo đến từ Việt Nam đều bị các đồng đội bỏ lỡ.

Không chỉ chơi tốt trên hàng công, Công Phượng cũng đã chơi đầy nỗ lực trong các pha tranh chấp, dù bất lợi xa về thể hình so với các đồng nghiệp ở K-League. Màn thể hiện trong lần đá chính đầu tiên của Công Phượng thực sự mở ra cơ hội kế tiếp cho tiền đạo đến từ Việt Nam ở các vòng K-League phía trước.

... nhưng cũng là âu lo

Bầu Đức đặt niềm tin cao cho chuyến xuất ngoại lần thứ 2 của Công Phượng, và giờ ít nhiều đã được đền đáp. Thế nhưng khó có thể không có sự âu lo từ bầu Đức dành cho tiền đạo con cưng của mình nếu xem trọn vẹn các trận đấu mà Incheon đã chơi kể từ đầu mùa giải.

Thật khó có thể không âu lo, bởi dường như chất lượng chuyên môn của Incheon Utd là quá thấp, và điều này gần như chẳng giúp gì nhiều cho Công Phượng trong chuyến xuất ngoại lần thứ 2 trong sự nghiệp. 

nhưng nhìn một cách tổng thể, dường như Công Phượng đang quá cô đơn ở một CLB có chuyên môn thấp để nỗi lo "lụt nghề" là có thật

Incheon Utd chơi tệ đến nỗi gần như không tạo ra được bất cứ cơ hội nào, nếu như không phải là từ đôi chân của Công Phượng. Đồng thời, tuyến tiền vệ gần như “trắng” để buộc tiền đạo đến từ Việt Nam liên tục phải chạy về sân nhà tìm bóng, dù đầu trận được bố trí đá cao nhất trên hàng công.

Nhìn Công Phượng cô đơn trên sân thực sự thấy thương và lo. Rõ ràng không thể phát triển về chuyên môn nếu tiếp tục chơi bóng trong bối cảnh mà các đồng đội xung quanh như người vô hình như ở trận thua mới đây của Incheon Utd.

Một ví dụ rất rõ cho điều này mà bầu Đức và giới chuyên môn đều hiểu khi nhìn vào sự thăng tiến vượt bậc của Quang Hải, Đình Trọng, Văn Hậu... trong thời gian vừa qua, trong khi đối nghịch là sự chững lại hoặc tiến rất chậm của các cầu thủ HAGL đến từ đâu, nếu không phải vì chơi ở 2 đội bóng mạnh – yếu khác nhau.

Công Phượng sau những gì đã thể hiện tại trận đấu mới nhất hoàn toàn có thể nghĩ về tấm vé đá chính ở các vòng tiếp theo. Nhưng nếu Incheon Utd tiếp tục chơi bóng nghèo nàn như đã thấy, xem ra nỗi lo về một Công Phượng “thụt lùi” về chuyên môn không phải là nhỏ.

Mai Anh