Fa Cai hay Fat Choy là một loại tảo lam từ lâu đã được sử dụng như nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Trung Quốc. Nó chủ yếu mọc ở các vùng sa mạc khô cằn. Tảo lam được bảo quản bằng cách phơi khô ngay sau khi thu hoạch.

Vì có dạng sợi mảnh sẫm màu nên loại tảo này còn thường được gọi là "rau tóc", dùng như bún sợi ăn cùng các loại nước dùng hoặc súp.

Món ăn này xuất hiện nhiều vào đêm giao thừa để cầu may, thịnh vượng bởi Fat Choy có phát âm tựa như chữ "phát tài" trong tiếng Trung Quốc. Hiện tảo lam khô đang trở thành món ăn vặt phổ biến và gây sốt khắp quốc gia tỷ dân bởi cách chế biến mới lạ.

Theo đó, thay vì làm bún, một số quán ăn vặt đường phố ở Thành Đô đem nướng từng búi tảo lam trên bếp, sau đó nêm một ít nước sốt cay tạo hương vị. Về hình thức, thực khách như đang nhai một búi tóc đen. Đa phần mọi người sau khi thử món ăn này đều đánh giá là không đến nỗi quá kinh khủng.

Năm ngoái, trào lưu ăn đá nướng cũng gây sốt khắp các mạng xã hội Trung Quốc. Món ăn này xuất phát từ một quầy đồ ăn đường phố ở Nam Xương, tỉnh Giang Tây. 

Sỏi đá xào tỏi ớt gây sốt, khách loay hoay 'giữ lại hay vứt đi'Sỏi đá xào ớt đang trở thành món ăn đường phố được ưa chuộng tại một khu chợ đêm ở tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc.