时间:2025-02-13 08:09:42 来源:网络整理 编辑:Giải trí
Bà An năm nay đã 85 tuổi. Quán chè Thái,ánkemxôichèTháinămđôngkháchcủacụbàUởHàNộbóng đá giao hữu quốbóng đá giao hữu quốc tếbóng đá giao hữu quốc tế、、
Bà An năm nay đã 85 tuổi. Quán chè Thái,ánkemxôichèTháinămđôngkháchcủacụbàUởHàNộbóng đá giao hữu quốc tế kem xôi đã đi cùng bà qua nửa đời người, “từ lúc tóc còn xanh tới khi mái đầu bạc trắng”. Hơn 40 năm qua, bà cứ cần mẫn với nồi chè, mẹt xôi, thùng kem… phục vụ nhiều thế hệ thực khách.
"Nhiều cô, chú là khách của tôi từ lúc học trò, tới ăn kem giá vài đồng. Bây giờ quay lại, họ dẫn cả gia đình, có con, cháu tới ăn”, bà An kể.
Nằm trong khu tập thể Giảng Võ (Ba Đình, Hà Nội), quán kem xôi - chè Thái Lan của bà An rất đơn giản, có phần cũ kỹ nhưng khá rộng và thoáng. Bàn ghế được sắp xếp gọn gàng. Thực khách ngồi ăn ở đây có thể ngắm con đường Kim Mã phía trên.
Trước đây, quán nằm trên phố Phan Chu Trinh, từng được xem là quán chè Thái đầu tiên tại Hà Nội, thu hút rất đông thực khách.
Theo lời kể của bà An, bà sinh ra và lớn lên tại Udon Thani (Thái Lan). Năm 1985, bà đem công thức từ xứ sở chùa Vàng sang và mở quán chè mưu sinh. Ban đầu, quán có nhiều loại chè khác nhau nhưng giờ, gia đình chỉ tập trung vào chè Thái, kem xôi và bánh chín tầng mây.
Kem xôi ở đây mang hương vị truyền thống của ẩm thực Thái Lan, không biến tấu như nhiều nơi.
Hạt xôi dẻo, thơm mùi gạo hoà quyện hương lá nếp. Kem tươi vị vani do gia đình bà An tự làm để không quá ngọt hay quá nhạt. Kem mềm mịn, không bị dăm đá. Ăn kèm kem xôi là dừa sấy giòn tan. Dừa sấy có chút vị mặn, giúp cân bằng vị ngọt của kem.
![]() | ![]() |
Khi được hỏi về bí quyết làm nên món kem xôi hợp khẩu vị với nhiều thực khách, bà An chỉ cười: “Tôi cũng không có bí quyết đặc biệt gì, chỉ làm theo kinh nghiệm. Một nồi xôi ngon thì gạo phải thật thơm, thật dẻo.
Mình phải biết cách chọn gạo, ngâm gạo, đồ xôi như thế nào để hạt xôi vẫn giữ được độ tròn, không bị nát cũng không bị khô, lên màu xanh đẹp mắt. Kem phải tươi mới, ngọt vừa thì khách mới thích, khách mới quay lại”.
Những quả dừa được bà An chọn lựa kỹ dựa vào nhiều năm kinh nghiệm. Sau khi nạo, phần cùi dừa được rửa sạch, phơi sấy và tẩm ướp theo công thức riêng biệt. Công việc này đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỳ công nên mỗi ngày bà chỉ làm đủ để phục vụ khách đến ăn.
Xôi được tạo màu tự nhiên từ lá nếp xanh xay nhuyễn. Do đó, đôi khi xôi vẫn dính vụn lá li ti. Bà An nhiều lần phải giải thích với khách rằng không phải xôi bị hỏng.
Ngoài kem xôi, món chè Thái ở đây cũng được nhiều thực khách yêu thích.
Không cầu kỳ, nhiều nguyên liệu như các quán khác, chè Thái ở quán bà An có phần đơn giản hơn, chỉ có đậu xanh xay nhuyễn, hạt sago, dừa tươi, nước cốt dừa, các sợi thạch "con giun", hay từng viên bột "con sò". Hương vị chè ngọt nhẹ, thanh mát.
Anh Việt Anh (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội) đã gắn bó với quán kem xôi này suốt 6-7 năm qua. "Điều khiến tôi ấn tượng nhất là kem xôi ở đây vẫn giữ hương vị truyền thống, không ngọt gắt, gây khó chịu.
Hạt xôi dẻo, thơm, lớp kem mềm mịn, béo và dừa khô tự làm rất giòn, không giống loại dừa làm sẵn. Mọi thứ hòa quyện với nhau", nam thực khách cho biết.
Trong chuyến du lịch Hà Nội, chị Thùy Trang (TPHCM) và bạn tìm tới quán bà An - một địa chỉ được nhiều người khen ngợi. "Tôi biết tới quán qua một số bài viết trên mạng xã hội. Đây là lần đầu tôi ăn kem xôi nhưng tôi thực sự bất ngờ trước hương vị của nó.
Món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa những hạt xôi dẻo, kem vani thơm thơm, béo ngậy và phần dừa sấy mặn nhẹ. Ăn món này trong tiết trời se se của Hà Nội càng thú vị”, nữ du khách Thùy Trang hào hứng chia sẻ.
Hiện bà An đã giao quán cho con gái tiếp quản nhưng hàng ngày, bà vẫn ở quán từ sáng tới 15h để "đỡ nhớ nghề, nhớ khách". "Ngày nào tôi cũng ra quán bán hàng, ngồi không ở nhà mãi, không có việc gì làm thì thấy bứt rứt, tay chân chẳng chịu yên”.
Quán thường đông khách vào các khoảng thời gian: 12h-13h, 16h-17h và 19h-20h. Thông thường, quán mở cửa từ 10h30 đến 21h30.
Soi kèo góc Monaco vs Benfica, 3h00 ngày 13/22025-02-13 08:03
Soi kèo góc Azerbaijan vs Estonia, 21h00 ngày 16/112025-02-13 07:50
Nhận định, soi kèo Bodo/Glimt vs Lillestrom, 22h59 ngày 1/12: Nhẹ nhàng lên ngôi2025-02-13 07:48
Nhận định, soi kèo Al Bukayriyah vs Neom SC, 21h50 ngày 4/12: Khách ‘ghi điểm’2025-02-13 07:40
Nhận định, soi kèo Qarabag vs Sabail, 22h00 ngày 11/2: Tin vào cửa dưới2025-02-13 07:25
Nhận định, soi kèo Panachaiki vs Kifisia, 22h00 ngày 3/12: Khách sáng nước2025-02-13 06:45
Nhận định, soi kèo Arda Kardzhali vs Ludogorets Razgrad, 20h00 ngày 04/12: Ngáng chân đối thủ2025-02-13 06:37
Lý do đề xuất không công khai sai phạm của nhà giáo khi chưa có kết luận2025-02-13 06:33
Nhận định, soi kèo CA Bizertin vs Stade Tunisien, 20h00 ngày 11/2: Tiếp tục gieo sầu2025-02-13 06:12
Nhận định, soi kèo Deportivo Xinabajul vs Coban Imperial, 09h00 ngày 5/12: Ưu thế sân nhà2025-02-13 05:45
Nhận định, soi kèo Brest vs PSG, 00h45 ngày 12/2: Ông vua xứ lục lăng2025-02-13 07:58
Soi kèo phạt góc Bahrain vs Australia, 01h15 ngày 20/112025-02-13 07:54
Nên đánh thuế tài sản với người có thu nhập cao, không nhất thiết tăng VAT2025-02-13 07:50
Chính phủ bổ sung quy định về xử lý kỷ luật cán bộ, công chức2025-02-13 07:40
Nhận định, soi kèo Yokohama F. Marinos vs Shanghai Shenhua, 17h00 ngày 12/2: Tin vào chủ nhà2025-02-13 07:13
Soi kèo phạt góc Argentina vs Peru, 7h00 ngày 20/112025-02-13 07:12
Trồng lúa giảm phát thải, nông dân Đắk Lắk bán 20 USD/tín chỉ carbon2025-02-13 06:55
Phụ huynh bức xúc trước đề xuất đóng 800.000 đồng/học sinh để tổ chức văn nghệ2025-02-13 06:43
Nhận định, soi kèo Belgrano vs Aldosivi, 8h15 ngày 12/2: Cơ hội cho chủ nhà2025-02-13 06:38
Nhận định, soi kèo Monaco vs Toulouse, 23h00 ngày 7/12: Chặn đà tiến của Toulouse2025-02-13 06:03